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samedi 29 septembre 2012

Poulet grillé et salsa

Poulet grillé et salsa

Une recette que j'avais fait en juillet dernier provenant du magazine "Qu'est-ce qui mijote" de Kraft.
Simple et très facile à faire, cette recette est très différente de la façon que j'apprête mes poitrines de poulet habituellement.  Super bon !  À refaire !

INGRÉDIENTS : 


4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau 
1/3 tasse de vinaigrette Italienne piquante Calorie-Wise Kraft, divisée
1 tomate, hachée
3 oignons verts, tranchés
1 c. à thé du zeste et 2 c. à thé du jus de 1 lime
 
PRÉPARATION : 
 
Chauffer le barbecue à feu mi-vif.
Faire griller les poitrines de poulet de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en les badigeonnant de temps en temps avec 1/4 de tasse de la vinaigrette.  (pour ma part, j'ai fait griller mes poitrines de poulet dans un poêlon, sur le four).
 
Eentre-temps, mélanger le reste de vinaigrette, la tomate, les oignons verts, le zeste et le jus de lime.
Servir le poulet garni de la salsa. 
 
Pour une touche d'éclat, rehaussez la salsa en y ajoutant un ou plusieurs des ingrédients suivants : 1/2 tasse d'avocat haché, 2 cuillerées à thé de coriandre fraîche hachée ou 1 cuillerée à thé de piment jalapeño haché.
 


vendredi 28 septembre 2012

Ragoût de boeuf mijoté



  
Ragoût de boeuf mijoté 


 Une belle recette suggérée par une bonne amie, Marie-Josée Morin, sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons".  Une excellente recette faite à la mijoteuse.  Super facile à faire et les enfants ont adorés (5½ans & 22 mois).  Une belle recette à refaire !
 
INGRÉDIENTS : 

1 lb de cube de bœuf (ou plus)
1 cuil. à table de farine
2 cuil. à thé d'huile
2 tasses de navet en cubes
2 tasses de carottes en cubes
1 tasses d'oignons en tranches
1 1/2 tasse d'eau chaude
2 cubes de bouillon de boeuf
3 cuil. à table de vinaigre de vin rouge
3 cuil. à table de ketchup
4 cuil. à thé de moutarde préparée ou moutarde de Dijon
1 cuil. à thé de sauce worchestershire
2 cuil. à table de farine
3 cuil. à table d'eau froide


PRÉPARATION :

Enrober les cubes de boeuf avec la farine puis faire revenir dans une poêle avec l'huile à feu moyen-élevé. Les faire revenir de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Déposer dans la mijoteuse. Ajouter les légumes.

Dans un bol, mélanger l'eau, le bouillon, le vinaigre de vin rouge, le ketchup, la moutarde et la sauce worcestershire. Ajouter à la mijoteuse et remuer délicatement. Cuire à LOW pendant 6 à 8 heures.

Après la durée de cuisson, fouetter
ensemble dans une tasse a mesurer la farine et l'eau. 
Ajouter ce mélange au ragoût et remuer délicatement.  
Cuire à HIGH 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 


jeudi 27 septembre 2012

Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse


Porc effiloché avec sauce barbecue à la mijoteuse

Je prends toujours mes courriels très tôt le matin et hier matin, très tôt avant de quitter pour le boulot, je suis tombé sur le courriel provenant du blog de Esther.  J'adore ses mises à jours directement dans ma boîte courriel.  J'y retrouve toujours de bonnes et belles recettes.  J'y ai trouvée une recette de porc effiloché et comme par magie, j'avais 2 filets de porc dans le frigo pour le souper.  Branle bas de combat, me voilà donc en train de faire revenir mes filets de porc et couper mes oignons à 5h30 du matin !  Quel charme d'utiliser la mijoteuse même si je ne l'utilise pas au maximum...

L'odeur à mon retour était tout simplement délicieuse et la recette a fait le bonheur autour de notre table.  Très bonne recette, très savoureuse !  Merci mille fois Esther pour cette belle recette !


INGRÉDIENTS : 

1 rôti d’épaule de porc de 2,5 à 3 livres (j'ai utilisé 2 filets de porc et j'ai fait la sauce en double)
2 cuil. à soupe d’huile de canola
3 oignons moyens, coupés en dés
5 gousses d’ail émincées
1 cuil. à soupe de poudre de chili
½ tasse de ketchup
½ tasse de sauce chili (j'ai manqué de sauce chili, j'ai ajouté plus de ketchup et de poudre de chili)
¼ tasse de cassonade
½ tasse de rhum (j'ai oublié d'en mettre)
2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
1 cuil. à thé de fumée liquide
Sel au goût
Poivre au goût

PRÉPARATION : 

Bien assaisonner la viande avec le sel et le poivre.

Chauffer une grande casserole à feu moyen à élevé et ajouter l'huile.  Faire dorer le porc de tous les côtés et ajouter le porc dans la mijoteuse.

Couper les oignons et l'ail et les ajouter dans la casserole.  Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le reste des ingrédients, mettre le rhum en dernier (j'en ai pas ajouté pour ma part).
Verser la sauce par dessus le porc dans la mijoteuse.

Cuire doucement pendant environ 8 heures (j'ai choisi le bouton de cuisson automatique sur ma mijoteuse).  Faire cuire jusqu'à tendreté de la viande.

Retirer le porc de la sauce et laisser refroidir légèrement et déchiqueter à l'aide de deux fourchettes pour séparer la viande.  Écumer le gras à la surface de la sauce puis remettre la viande déchiquetée dans la mijoteuse et poursuivre la cuisson à feu doux pour 30 minutes additionnelles.

Servir le porc effiloché dans des petits pains et les condiments souhaités !


vendredi 21 septembre 2012

Soupe poulet et nouilles au jus de carottes


 

Soupe poulet et nouilles au jus de carottes

Notre soupe coup de coeur de l'année passée et elle reste toujours notre favorite depuis !
Merci Ricardo pour nous avoir fait découvrir cette belle recette et par le fait même, nous avoir fait découvrir le jus de carottes !  Cette soupe est savoureuse, idéale pour passer les restants de poulet et très rapide à réaliser !

INGRÉDIENTS : 

1 carotte, pelée et coupée en brunoise
1 branche de céleri, coupée en brunoise (j'en ai ajoutée un peu plus)
1 gousse d'ail, hachée
1/2 cuil. à thé de curcuma moulu
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
5 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de jus de carotte
2/3 tasse de spaghettis de blé entier concassés (je prends des spaghettinis régulier)
1½ tasse de poulet cuit coupé en dés
1 cuil. à soupe de persil plat ciselé
sel
poivre



PRÉPARATION : 

 


Dans une grande casserole, attendrir la carotte, le céleri et l’ail avec le curcuma dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le jus de carotte et porter à ébullition.

Ajouter les spaghettis et laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Ajouter le poulet et le persil. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Le lendemain, ajouter un peu de bouillon si la soupe a épaissi.




lundi 17 septembre 2012

Minis quiches pour les jours pressés...




Minis quiches pour les jours pressés...

J'ai fait une belle trouvaille en épicerie, les minis fonds de tartelettes déjà préparés et prêtes à mettre au four.  J'ai donc fait des minis quiches en vue d'être congelés pour un éventuel souper "pressé".

Super simple à réaliser, elles se préparent en un tour de main...



INGRÉDIENTS : 

3 oeufs
1/3 tasse de brocolis coupés en petits morceaux
1 petit oignon tranché finement (j'ai utilisé un petit oignon rouge de mon jardin)
La partie verte d'une échalote coupée finement
2/3 tasse de lait
1/2 tasse de fromage râpé
1/2 tasse de jambon coupé 
sel
poivre



PRÉPARATION : 

Couper les légumes et mettre dans le même bol.
Battre les oeufs à part et les ajouter dans le bol contenant les légumes.
Ajouter le lait, le fromage et le jambon.
Saler et poivrer.


Ajouter dans les 12 petites tartelettes et mettre au four à 350°F jusqu'à ce que les tartelettes soient dorés.


dimanche 16 septembre 2012

Muffins pogo



Muffins pogo

Une belle trouvaille sur mon groupe facebook, suggéré par Karine Bergeron.
Idéal pour mettre dans le lunchs pour les petits matins pressés.  C'est vraiment bon et le goût est vraiment similaire au "vrai" pogo mais en beaucoup moins gras car les muffins ne sont pas cuits dans l'huile.

J'ai fait congeler le ¾ des muffins dans des sacs ziploc.

Merci Karine pour la belle trouvaille !


Ingrédients
1 1/4 tasse de farine de maïs (cornmeal)
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 cuil. à table de sucre
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de moutarde en poudre
1 cuil. à thé de sel
2 1/4 tasses de lait
3 oeufs
2 cuil. à table d'huile
12 saucisses à hot dog coupées en morceaux de 2 cm de long




 Préparation 

Huiler 18 compartiments de moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte, la moutarde sèche et le sel.

Ajouter le lait, les oeufs et l'huile et mélanger jusqu'à ce que la pâte n'ai plus de grumeaux.

Verser 1/4 de tasse de pâte dans les compartiments (remplir au 3/4 le moule).

Mettre 3 bouts de saucisses par muffins.

Cuire au four à 375F pendant 20 à 25 minutes.

Retirer des moules et laisser refroidir.

*Servir avec de la moutarde ou du ketchup.

**Se congèle donc parfait pour ajouter au lunch les matins pressés!





samedi 15 septembre 2012

Potage aux poires et aux poireaux


Potage aux poires et aux poireaux

Une belle recette idéale pour la belle saison de l'automne qui est à nos portes.
Une belle trouvaille suggéré sur le groupe facebook de "tous à vos chaudrons".
La recette provient du site de Ricardo.

La famille a adorée cette soupe !
 

INGRÉDIENTS : 

1 petit oignon haché
1 branche de céleri hachée
2 gros poireaux tranchés (j'en ai utilisé 3 et j'ai ajouté la partie verte)
2 pommes de terre, pelées et coupée en cubes
3 cuil. à soupe d'huile
5 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de Laurier
½ cuil. à thé de thym frais ciselé
3 poires mûres, pelées, parées et couper en cubes
½ tasse de crème 15% à cuisson
sel et poivre



PRÉPARATION : 


Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile.  Ajouter le bouillon, le laurier et le thym.  Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.


Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes.  Retirer la feuille de Laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur.  Remettre dans la casserole, ajouter la crème.

Saler et poivrer.

vendredi 14 septembre 2012

Fettucinis au fromage crémeux, champignons et bacon




Fettucinis au fromage crémeux, champignons et bacon

Habituellement, je ne met pas les recettes de Ricardo lorsque le magazine est en vente en même temps.  Cette fois-ci, je fais exception !  Cette recette est trop bonne !

Un soir de semaine habituel, prit dans le tourbillon du retour du boulot et de la fameuse question du plus grand de 5 ans : "qu'est-ce qu'on mange ?"  J'ai pensé à la recette qui semblait tellement délicieuse et qui contenait mon fromage coup de cœur "le caprice des dieux".  Petite modification, j'ai prit des fettucinis au lieu des gnocchis qui étaient la recette suggérée.

Verdict : c'est trop bon ! Ce fût un hit ici à part mon petit coco de 19 mois qui a préféré un bol de nouille à la viande !!!  C'est à refaire sans faute !  Nous avons même sorti une bouteille de vin durant un mercredi de semaine ! wooohooo !!!!  Merci Ricardo !

INGRÉDIENTS : 

500G de gnocchis du commerce (moi j'ai prit des fettucinis)
5 tranches de bacon coupés (oups... j'en ai utilisé le double) 
227 g. de champignons blancs tranchés (j'en ai utilisé un peu plus aussi)
½ fromage Caprice des Dieux ou de camembert sans la croûte et coupé en morceaux  (pardonnez-moi seigneur, j'ai utilisé un fromage caprice des dieux entier)
¾ tasse de bouillon de poulet

Poivre



PRÉPARATION : 

Faire cuire les pâtes.  Si vous utilisez les gnocchis, lorsqu'ils remonteront à l surface, égoutter et réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le bacon et ajouter les champignons.   Les faire revenir jusqu'à ce que le tout soit doré.  ajouter les gnocchis cuits et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.  Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition.

Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage.  Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.  Poivrer.

mardi 11 septembre 2012

Soupe au cheddar et au brocoli



Soupe au cheddar et au brocoli

Une petite soupe pour la venue des températures plus fraîches.
J'ai trouvée cette soupe dans le magazine Ricardo et elle se trouve également sur son site.

Nous avons aimé mais le goût salé était très présent dans la soupe.  Je crois que je n'avais pas assez rincé mon jambon.  Quoi qu'il en soit, je vais en mettre moins la prochaine fois.  Mais à la base, le goût est délicieux.

Voici donc la recette :

INGRÉDIENTS : 
1 échalote française, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée finement
3 cuil. à soupe de beurre
4 fines tranches de jambon, émincées
¼ tasse de farine tout usage
Une pincée de muscade moulue
3 ½ tasses de bouillon de poulet
½ tasse de crème 35 % ou 15 % à cuisson
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
2 ½ tasses de fromage cheddar jaune doux râpé
4 tasses de brocoli en fleurettes, cuit al dente et bien égoutté
Sel
poivre

PRÉPARATION : 

Dans une casserole, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter le jambon et cuire 2 minutes. Saupoudrer la farine, la muscade et cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. 
 
Ajouter le brocoli et réchauffer sans porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer.
dimanche 9 septembre 2012

Groupe FaceBook "TOUS À VOS CHAUDRONS"


Si vous êtes à la recherche d'un endroit pour partager votre passion culinaire ou tout simplement pour trouver une bonne recette en prévision de votre souper, l'endroit tout indiqué est le groupe "tous à vos chaudrons" sur facebook.

Ce groupe existe depuis un peu plus d'un an, nous sommes maintenant rendus à plus de 570 membres et il existe une belle chimie, de belles photos et une belle entraide que ce soit pour des conseils ou des échange de liens et de recettes.  Il existe aussi des fichiers qui contiennent l'ensemble des recettes et des liens proposés.

Vous n'êtes pas membre ?  C'est le temps de nous rejoindre !!!!!

Voici donc le lien : GROUPE FACEBOOK "TOUS À VOS CHAUDRONS"

Au plaisir de se jaser !

Mélanie
samedi 8 septembre 2012

Muffins aux pommes



Muffins aux pommes

En regardant ma liste culinaire hier, je suis tombée sur une image de muffins au pommes qui semblaient tellement délicieux !  Le blog de "Délices & confession" m'offrait sur un plateau d'argent cette superbe recette !!!!

Ce matin, je me suis mise aux fourneaux très tôt et dans l'espace de 10 minutes seulement, ma maison avait une délicieuse odeur d'automne !!!!!   J'ai ajouté une petite touche personnelle à la recette, j'ai saupoudré un peu de flocons d'érable sur le dessus de la garniture.

Les muffins ont cuits et le temps de la dégustation est venu et le verdict est tombé : 10/10 !  Ils sont excellents !  Mes cocos adorés !

J'adopte !



INGRÉDIENTS : 

2 1/4 tasses de farine
1 cuil.à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1 œuf
1 tasse de lait
1 cuil.à soupe de jus de citron
1/2 tasse de beurre fondu
1 cuil.à thé de vanille
1 1/2 tasse de cassonade
2 tasses de pommes en dés

 Garniture :
1/2 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de farine
1 cuil.à thé de cannelle
2 cuil. à soupe de beurre fondu





 PRÉPARATION : 


Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Pâte:  

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, battre l’œuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.

Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. 

Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.

Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4.

Garniture : 

Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine et la cannelle.
Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.

Ajouter la garniture sur le dessus du muffins.

Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.



Pour ma part, j'avais un restant de flocons d'érable que j'ai ajouté sur le dessus et dans le mélange et c'est tout à fait délicieux !


vendredi 7 septembre 2012

Egg Rolls maison

Egg rolls maison


Voici ma recette de egg rolls...


Habituellement, en automne, je fais environ 200 egg rolls pour l'année entière et je les congèlent.  Ils sont excellent cuit au four.  Je les congèlent dans des ziplocs.  Bien faire attention de fermer les sacs lorsque les egg rolls sont froids, bien important sinon vos egg rolls resteront mou

Voici donc la recette .... (J'y vais à peu près tout dépendamment le nombre que vous voulez faire)



INGRÉDIENTS : 

1 chou

oignon (je prends des oignons espagnol)
poulet (bouilli et haché finement)
sel
poivre
accent (glutamate de monosodium)
sauce soya (pour enrober tout le mélange)
feuille de pâte à egg rolls (congeler)
 
PRÉPARATION :

Hacher les trois premiers ingrédients à l'aide d'un robot.
Mélanger le tout avec le sel, le poivre, la sauce soya et l'accent. Goûter et rectifier s'il y a lieu.

Prendre une pâte à egg rolls, mettre un peu d'oeuf battu sur les côtés. Ajouter la préparation dans le milieu et fermer le tout. Cuire dans l'huile.
lundi 3 septembre 2012

Vinaigrette maison


VINAIGRETTE MAISON

J'adore faire mes propres vinaigrette et j'adore la salade.  Cette fois-ci, j'ai trouvée une petite recette sur un blog que j'adore et que je visite très souvent.  C'est simple, lorsqu'on visite sa page, on se sent comme "chez nous".  C'est un blog très chaleureux et Nancy, l'auteure est une cuisinière hors pair !  J'ai essayée plusieurs de ses recettes et toujours j'ai adoré !

Voici donc le lien de Légende d'automne : http://lgendedautomne.blogspot.ca/
Un site à Visiter !

INGRÉDIENTS : 

2 tasses d'huile
1 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre
2 c.à table de jus de citron
1 c.à thé comble de Basilic
1 c.à thé de moutarde sèche moulue
1 c.à thé de persil
Ail au goût
Sel

Poivre



PRÉPARATION : 

Bien mélanger ! 

Dégustez !
samedi 1 septembre 2012

Soupe aux lentilles rouges


SOUPE AUX LENTILLES ROUGES

J'avais un sac de lentilles rouges qui  me faisait de l'oeil depuis plusieurs mois dans mon garde-manger sans savoir quoi en faire.  Ce soir, 30 minutes avant le souper, je suis tombée sur une recette hyper rapide sur le site recettes.qc.ca et elle provient de Maryblues.

Nous avons bien aimé quoi que nous ne sommes pas des fans de lentilles mais faut bien débuter à quelque part.  Donc, les enfants on bien aimés mais personnellement, si c'était à refaire, je mettrais 1 tasse seulement de lentilles.


INGRÉDIENTS : 

2 tasses de lentilles rouges bien rincées
10 tasses d'eau
4 cuil. à soupe de bovril au poulet réduit en sel
1 gros oignon haché
1 boîte de tomates en cube ou ronde de 796 ml
4 tiges de céleri haché
2 feuilles de laurier
Thym séché au goût
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION : 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire entre 30 à 45 minutes.


Lorsque la préparation commence à bouillir, réduire le feu et couvrir en plaçant le couvercle pour laisser passer l'air et laisser mijoter.