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lundi 26 novembre 2012

Marinade pour porc ou poulet souvlaki



Marinade pour porc ou poulet souvlaki

Une petite recette trouvée sur le site du magazine coup de pouce.  Cette recette est savoureuse et digne d'une recette de resto grec !  Tout le monde a adoré, même les enfants !
 Excellent dans un pain pita avec oignons rouges, tomates, salade et tzaziki !
C'est à faire !

INGRÉDIENTS : 

¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
¼ tasse d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 cuil. à tab d'origan séché
¼ cuil. thé de sel
¼ cuil. thé de poivre noir du moulin
1 ½ lb de filets de porc désossés, parés et coupés en cubes de1 po
 
PRÉPARATION : 

Mélanger les ingrédients et faire mariner la viande toute la nuit pour un maximum de saveurs.  Vous pouvez la faire aussi quelques heures à l'avance.

Enfiler la viande en brochette avant de faire cuire sur le bbq.



dimanche 25 novembre 2012

CrabCakes de Geneviève Everell



CrabCakes de Geneviève Everell

Une petite recette faite à l'émission Ricardo du 7 novembre dernier et qui provient d'un petit brin de femme que j'admire beaucoup... Geneviève Everell qui est chef sushi et propriétaire de Sushi à la maison.  J'ai connue Geneviève au printemps 2012 et je dois avouer que je l'admire beaucoup pour ce qu'elle est mais aussi pour ce qu'elle fait.  J'en ai déjà parlé sur mon blog de sushi à la maison et je continue à promouvoir son entreprise car c'est vraiment hallucinant tout ce qu'elle réussit à faire. 
Ceux et celle qui me connaissent savent que lorsque j'aime quelque chose J'AIME VRAIMENT !  

Bref, à défaut d'avoir Geneviève dans ma cuisine, j'ai décidé de me lancer dans la création de ses fameux crabcakes.  Verdict : TOUT À FAIT SAVOUREUX !  C'est à faire !


INGRÉDIENTS : 

½ oignon rouge, haché finement
2 oignons verts, émincés
3 cuil. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
2 cuil. à soupe de sauce au piment fort SRIRACHA
2 cuil. à soupe de mayonnaise de marque Poirier (ou tout autre bonne mayo)
1 jaune d'oeuf
12 bâtonnets de goberge, effilochés
3 boîtes de 4oz de crabe en morceaux, bien égoutté
¼ tasse de chapelure japonaise PANKO
Pâte tempura du commerce
chapelure japonaise PANKO pour enrober
sel
poivre






PRÉPARATION : 


Préchauffer l’huile de la friteuse à 375 °F.  Tapisser une plaque de papier absorbant.

Dans un grand bol, mélanger les oignons, la ciboulette, la sauce au piment fort, la mayonnaise et le jaune d’œuf. Ajouter la goberge, le crabe et la chapelure. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Façonner 12 petites galettes d’environ 1/4 tasse pour faire les hamburgers de crabcake ou 6 grosses galettes d’environ 1/2 tasse pour faire les makis. Réfrigérer au besoin.


 
Dans un bol, préparer la pâte tempura selon les indications du fabricant. Placer la chapelure dans un autre bol.

Badigeonner les galettes avec la pâte tempura puis les enrober de chapelure.

Frire les galettes, trois petites ou deux grosses à la fois, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur la plaque. Réserver au chaud si vous faites les hamburgers de crabcake ou laisser tiédir pour faire les makis

SUCCULENT ! 
vendredi 23 novembre 2012

Vermicelles de riz aux crevettes


Vermicelles de riz aux crevettes

Une petite recette super rapide à faire et idéale pour les soirs de semaine et qui provient du  magazine 5/15 que j'adore !

Le seul petit bémol de mon côté, c'est le goût hyper prononcé de l'anis dans la sauce "blue dragon".  Sinon, j'ai rien de négatif à dire pour cette recette !

INGRÉDIENTS : 

1 paquet de vermicelles de riz (227 grammes)
2 cuil. à soupe de jus de lime
1 ½ sachet de sauce aigre-douce de marque Blue dragon (1 sachet pour moi...)
¾ lb de crevettes moyennes (grosseur 31/40)
1 poivron rouge coupé en dés
3 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à soupe d'huile de canola
2 oignons verts émincés (facultatif)

PRÉPARATION : 

Réhydrater les vermicelles selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage et égoutter.

Dans un bol, mélanger le jus de lime avec la sauce aigre-douce et la sace soya.  Réserver.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.  Transférer dans une assiette.  Dans la même poêle, cuire le poivron de 1 à 2 minutes.

Verser la sauce préparée (jus de lime et sauce aigre-douce) et porter à ébullition.  Ajouter les vermicelles et remettre les crevettes dans la poêle.  Cuire de 2 à 3 minutes en remuant.  Si désiré, parsemer chacune des portions d'oignon verts.