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mardi 28 janvier 2014

Yogourt à boire maison

Yogourt à boire maison

Mes garçons sont fanatiques de yogourt à boire.  Nous en achetons beaucoup à chaque semaine et ça passe comme collation et dans les lunchs pour la garderie ou l'école.

Quelle joie de découvrir cette recette dans l'émission  "Cuisine fûtée, parents pressés" à télé Québec.
Ils nous proposent une recette avec des aliments santé sans agent de conservation ajoutés et pour environ 0,60$ par portion !  J'aime !!!!!!!

J'ai aussi trouvé les petits pots de yogourt à boire de marque "Iögo" qui permettent de bien viser le couvercle, ce qui est idéal pour les lunchs des enfants.  On lave les contenants, on les remplis et le tour est joué, les enfants ne voient que du feu !  Bingo ! 

J'ai doublé la recette pour combler 6 petits contenants de yogourt à boire.





INGRÉDIENTS :

½ tasse de yogourt à la vanille
1 tasse de lait
1 tasse de fruits décongelés ou frais


PRÉPARATION : 

Bien mélanger les ingrédients au malaxeur à puissance maximum pour obtenir une boisson homogène.

Verser dans les contenants.

Réfrigérer et bien agiter avant de boire.



lundi 27 janvier 2014

Poulet général Tao sans friture

Poulet général Tao sans friture

Lundi soir bien ordinaire, moi et mon conjoint devons nous préparer un lunch pour demain.  J'ai vu maintes & maintes fois passer la recette de Poulet général Tao sans friture sur mon groupe culinaire facebook, nous décidons de l'essayer !

En peu de temps de préparation, environ 30 minutes, nous avons un succulent repas digne d'un bon restaurant.  Les épices sont bien dosées, la sauce est onctueuse et tellement pleines de saveurs... le gingembre, le vinaigre de riz et le sabal oelek rendent justice à cette recette !    Vraiment bon !   C'est à faire et à refaire !

Source... Ricardo ! ;-)

INGRÉDIENTS : 

6 cuil. à soupe de sauce soya
6 cuil. à soupe de bouillon de poulet (ou d'eau)
6 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 à 2 cuil. à soupe de gingembre frais, haché finement (j'ai utilisé celui en tube et qui est en pâte)
3 gousses d'ail, hachées finement
4 cuil. à thé de fécule de maïs
2 cuil. à thé de paprika
2 cuil. à thé de sambal oelek
1 cuil. à thé d'huile de sésame grillé
1 tasse de sucre
3cuil. à soupe d'eau
2 poivrons rouges, coupés en gros morceaux
2 oignons rouge
¾ tasse d'huile de canola
2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros cubes
½ tasse de farine tout usage
2 oignons verts, émincés
sel
poivre


PRÉPARATION : 



Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. 

Ajouter le mélange de soya. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.  

Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les poivrons  et les oignons environ 3 minutes dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Réserver sur une assiette.  



Dans un bol, saler et poivrer le poulet. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Retirer l’excédent de farine. 

Dans la poêle qui a servi aux poivrons, dorer une moitié de poulet à la fois dans le reste de l’huile (150 ml/2/3 tasse) de manière à avoir un fond d’huile d’environ 1 cm (3/4 po). Ajouter de l’huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud. Poursuivre avec le reste du poulet. Jeter l’huile.

 Dans la même poêle, réchauffer la sauce. Ajouter le poulet et les poivrons et bien les enrober. Saupoudrer d’oignons verts. 

 Servir avec du riz et des légumes sautés tel que du bok choy ou du chou chinois.

dimanche 19 janvier 2014

Rôti de boeuf en croûte d'herbes


RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE D'HERBES

Je ne fais pas souvent de "rosbeef" ici.  À vrai dire, lorsqu'on en mange, c'est mon chum qui le prépare.  En feuilletant les livres de Geneviève O', je suis tombé sur cette recette qu'on retrouve plus précisément dans le livre : les lunchs de Geneviève.  Super simple à faire et au final, une explosion de saveurs de fines herbes et la viande est vraiment tendre.

À essayer !!!!

INGRÉDIENTS : 

1 rôti de boeuf coupe française intérieure de ronde ou pointe de surlonge de 3 lbs
¼ tasse de fines herbes séchées
¼ tasse de cassonade légèrement tassée
2 cuil. à soupe de moutarde sèche
2 cuil. à soupe d'huile végétale
2 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à thé d'ail en poudre
poivre du moulin et sel


PRÉPARATION : 

Laissez tempérer le rôti 30 minutes avant la cuisson.  Bien éponger à l'aide d'un papier absorbant et placer dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 400°F.
Placer la grille au centre du four.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients.  Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
 
Étendre le mélange d'épices sur la pièce de viande. 
 

Cuire au four pendant 20 minutes.
Réduire le four à 350°F et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 140°F.  soit environ 60 @ 75 minutes (j'ai pas utiliser le thermomètre).

Sortir le rôti du four et recouvrir le papier d'aluminium et laisser reposer la viande 5 minutes avant de trancher afin que les jus se répartissent.
dimanche 12 janvier 2014

Croûtons 4 ingrédients !


CROÛTONS  4 INGRÉDIENTS

En préparant une bonne soupe ce midi, j'ai repensé à une recette de croûtons qui avait passée à l'émission "cuisine futée, parents pressés"

Avec un restant de pain croûté et un restant de pain maison qui commençait à durcir, c'était la recette idéale !  Comme nos résolutions familiale de 2014 sont de ne pas gaspiller les restes, essayez de manger le plus souvent des plats préparés à la maison, non au resto et essayez de manger santé le plus possible...  Je crois qu'aujourd'hui c'est mission accomplie ! 


 INGRÉDIENTS : 

restants de pain, coupés en petits cubes
huile d'olive
sirop d'érable
fleur de sel

PRÉPARATION : 

Couper le pain en petits cubes et les déposer dans un plat ou une plaque allant au four.


Arroser les croûtons d'un filet d'huile d'olive.  Bien mélanger pour que les croûtons soient enrober d'huile d'olive.

Faire la même chose avec le sirop d'érable et mélanger.

Saupoudrer d'un peu de fleur de sel et bien mélanger.

Mettre le tout au four à 350°F jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.

Servir chaud dans votre soupe favorite !



;-)   Vos enfants vont en demander et demander encore !
jeudi 9 janvier 2014

Nutella maison (cuisine futée)


NUTELLA MAISON (CUISINE FUTÉE)

Le Nutella est assez gagnant ici avec les enfants mais lorsqu'on voit plus attentivement la liste des ingrédients, on s'aperçoit que ce n'est pas l'idéal.  Lorsque j'ai vu que l'émission "cuisine futée pour parents pressés" suggérant une recette plus santé, j'ai tout-de-suite voulu l'essayer.

Très facile à faire, plus rapide que je l'aurai pensé et comme résultat, une tartinade riche en goût !  J'ai tellement hâte de le faire goûter aux enfants lors du déjeuner de demain.  On vas peut-être pouvoir en permettre la semaine et non pas juste le week-end !

À essayer !

INGRÉDIENTS : 

½ tasse de beurre de noisettes
½ tasse de chocolat noir ou au lait (100grammes)
¾ tasse de lait
½ tasse de lait en poudre
¼ tasse de sucre
¼ tasse de cacao

PRÉPARATION : 




Bien mélanger l'huile (dans le pot de beurre de noisette) et la pâte de noisettes avant de mesurer le beurre de noisettes.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.

Dans un grand bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et le cacao pour bien dissoudre les ingrédients.

Lorsque le chocolat est fondu et incorporé au beurre de noisettes, ajouter la préparation de lait et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Transvider dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Se converse pendant un mois au frigo.

Vraiment, vraiment mais vraiment bon !


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Voici le seul beurre de noisettes que j'ai trouvé à mon Iga... 

mercredi 8 janvier 2014

Carbonade Flamande

CARBONADE FLAMANDE

Une recette idéale pour les jours d'hiver et qui embaume la maisonnée par son arôme délicieuse !
À mettre dans la mijoteuse et à oublier pour 5 heures !   Fantastique !

J'ai trouvé cette recette dans le livre de Ricardo "La mijoteuse".

En prenant la photo, j'ai eu un bon fou rire car je me suis rendu compte que mon assiette avait drôlement l'air d'un pâté chinois : Steak-blé d'inde-patates ! LOL  Mes enfants adorent le maïs en grains.  Quoi qu'il en soit, ce fût un souper gagnant !

INGRÉDIENTS : 

2 lbs de steak de flanc, coupé en 4
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 gros oignons émincés
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine tout usage
1 bouteille de bière rousse, brune ou noire (j'ai utilisé une bonne bière régulière)
½ tasse de bouillon de poulet
2 cuil. à soupe vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile.  Saler et poivrer.
Transvider dans la mijoteuse.  Réserver.

Dans la même poêle, dorer les oignons dans le beurre.  Saler et poivrer.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.  Ajouter la bière et porter à ébullition en remuant.
Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients.  Bien mélanger.

Couvrir et cuire à basse température pendant 5 heures.
Rectifier l'assaissonnement.

Servir avec une purée de légumes.
mardi 7 janvier 2014

Petites patates déjeuner

PETITES PATATES DÉJEUNER

Une recette si simple, avec peu d'ingrédient et très rapide à faire... pourquoi s'en passer ou en acheter congelé ???

Une de mes créations qui fait fureur à chaque fois !



INGRÉDIENTS : 

Patates coupées en cubes
huile d'olive
sel
poivre
épices pour poulet bbq (st-hubert pour ma part)


PRÉPARATION : 

Couper vos patates en cubes, les laver et bien les éponger.

Mettre les patates dans un sac ziploc et ajouter un peu d'huile d'olive pour que toute les patates soient bien enrobées.  Ajouter sel, poivre et épices bbq dans le sac ziploc et bien mélanger pour que les patates soient bien enrobées.

Étendre les patates sur une plaque de cuisson tapissé de papier parchemin.  Cuire au four à 375°F jusqu'à ce que les patates soient bien grillées (+/-1hre).  Tourner à mi-cuisson.


lundi 6 janvier 2014

Saucisses à la sauce sucrée


SAUCISSES À LA SAUCE SUCRÉE

Cette année, j'étais à la recherche d'une recette de petites saucisses cocktail à la sauce sucrée de style buffet chinois afin de faire un peu différent des fameuses saucisses cocktail roulées dans le bacon.  Grâce à mon groupe "tous à vos chaudrons" sur facebook, j'ai finalement trouvée ce dont je cherchais.  Merci à Mme Denise Boulet qui avait suggéré cette recette dans le temps des fêtes sur mon groupe...  Je tiens à mentionner que cette recette provient du site "Chaudron, spatule et tablier", je vous invite d'ailleurs à visiter la page.

J'ai fait cette recette à l'occasion d'un brunch et ce fût un vif succès !

À essayer !!!!

INGRÉDIENTS : 

½  tasse de cassonade
1 tasse de coke ou pepsi (oui, oui !!!)
1 cuil. à soupe de sauce soya
½ tasse d'eau
1 cuil. à table de fécule de maïs
24 saucisses hot-dog coupées en 3 ou 1 gros paquet de saucisses cocktail





PRÉPARATION : 

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients sauf les saucisses.

Brasser les ingrédients au fouet pour défaire la fécule de maïs.
 
Dans un plat allant au four, mettre les bouts de saucisses et verser la sauce dessus.
Cuire à 375F environ 45 minutes.

Cette sauce pourrait aussi servir de sauce à spare-ribs ! 


Merci Mme Denise Boulet !

dimanche 5 janvier 2014

Cigares au chou d'Hélène Laurendeau...



CIGARES AU CHOU D'HÉLÈNE LAURENDEAU

Tout d'abord, je tiens à vous souhaiter une très bonne année 2014... santé, santé & santé sont de mise pour cette nouvelle année !

Je débute la nouvelle année avec une recette qui m'a fait renouée avec un plat vraiment classique; les cigares au chou.  Chez nous, ce met n'est pas notre favori, je suis franche avec vous, nous ne l'avons vraiment pas souvent à notre menu.  Cette recette nous a fait découvrir à nouveau le typique met québécois.  Le fait d'utiliser du chou de savoie est la raison.. moins coriace est le goût est moins prononcé que le bon vieux chou régulier.  Les enfants en ont même prit une deuxième assiette !

Voici donc la recette d'Hélène Laurendeau, suggéré sur le site de Ricardo.

INGRÉDIENTS : 






1 lb de boeuf haché maigre
¾ tasse de riz à grains longs
1 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de moutarde sèche
¼ cuil à thé de thym séché
3 tasses de sauce tomate
½ tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
8 tranches de bacon
poivre du moulin au goût



PRÉPARATION : 
 
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 5 minutes. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

Dans une grande poêle, dorer l'oignon et le bacon dans l'huile.
Saler et poivrer. Ajouter l'ail et faire revenir environ 1 minute.
 Laisser tiédir dans un grand bol.
Ajouter la viande, le riz, le sel, la moutarde, le thym et 2 tasses de sauce tomate. Poivrer.
Bien mélanger à la cuillère de bois ou avec les mains.
Réserver.

Répartir le reste de la sauce tomate et le bouillon dans le fond d'un plat de cuisson d'environ 33 x 23 cm (13 x 9 po).
Réserver.



Prendre un peu de farce et façonner en forme de cigare.
Déposer au centre dune feuille de chou, replier les côtés vers le centre et rouler.
Mettre les cigares côte à côte dans le plat de cuisson.
Ajouter une petite tranche de bacon sur chaque rouleau (pour ma part, j'avais mélangé le bacon avec la viande au lieu de le mettre sur le dessus mais j'ai ajouté du persil :-)  )


Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 180°C (350°F) de 1h30 à 2h jusqu’à ce que le chou devienne presque fondant.