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dimanche 25 mai 2014

Pennes aux haricots verts, à la pancetta et aux noix





Pennes aux haricots verts, à la pancetta et aux noix


Une belle petite recette simple et rapide que j'ai découvert au bureau la semaine dernière !  Un de mes collègues avait apporter ça pour diner et ça avait l'air tellement bon !   J'ai donc décidé de la réaliser cet après-midi...  Je ne cuisine pratiquement jamais avec la pancetta et pour ce qui est des haricots vert, à part les fameuses papillotes avec les haricots verts, j'en utilise pratiquement jamais autrement.  C'était donc une belle façon d'intégrer tout ça ensemble. 

J'ai modifiée légèrement les ingrédients car la recette originale de Ricardo demandait des pennes de blé entier et j'en avait malheureusement pas alors, ce fût des pâtes régulières et autre chose, il demandait des noix, j'ai donc ajouté des noix de pins mais au service seulement car les enfants ne raffolent pas des noix.

Belle recette rapide et facile à réaliser, idéal pour un souper de semaine afin de faire différent !  Belle découverte, à refaire !



INGRÉDIENTS : 

375 g de pennes de blé entier (régulier pour ma part)
1 lb de haricots verts, coupés en 2 ou en 3 en diagonale
¼ lb de pancetta douce ou piquante, hachée
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
¼ tasse de vin blanc
 ½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de noix de Grenoble, grillées et concassées (j'en ai pas ajouté pour ma part)
½ tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
sel
poivre


PRÉPARATION : 




Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. 
Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots. Égoutter et huiler légèrement. Réserver. 
 


Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la pancetta dans l’huile. 


Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon et le mélange de pâtes et de haricots. 
 


Poursuivre la cuisson en remuant pour bien enrober les pâtes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Saler et poivrer. Servir et parsemer de noix et de parmesan. 




Savourez ! 

mercredi 14 mai 2014

Vinaigrette César maison



Vinaigrette César maison

Une belle recette proposée par mon amie Stéphanie dans le cadre de ses trouvailles sur mon groupe facebook "tous à vos chaudrons".  Depuis qu'elle avait proposée cette recette, un classique dans sa famille, j'avais le goût de l'essayer et ce fût ce soir le jour J !

Super facile à réaliser avec peu d'ingrédients (on aime ça) et très goûteuse !   J'ai ajouté une petite touche perso en y ajoutant du fromage frais râpé parmiagiano reggiano et j'ai également passé un restant de bacon qui dormait au frigo !  J'ai servi la salade césar avec des "hamburger italien".  Il s'agit d'un petit pain sous-marin avec ma sauce à spaghettis en boulettes et du mozzarella gratiné au four.  Bref, ce fût un souper "touski" pour passer tout ce qui restait au frigo... bacon, sauce à spagh et mes restants de pains à sous-marin !  Vive les retour à la maison où tout vas bien et que le souper ce réalise tout seul et en criant ciseaux !

Je vous invite à visiter le superbe blog de Stéphanie, coloré et agrémenté de superbes photos !  Elle nous propose toujours des bonnes recettes !   Merci Miss pour cette belle recette, je la garde précieusement et c'est à refaire !


INGRÉDIENTS : 

un jaune d`oeuf
2 gousses d`ail écrasées
½ cuil. à soupe de moutarde de dijon
½ tasse d huile



PRÉPARATION : 
 
Mélanger les ingrédients sauf l'huile.


Ajouté l'huile doucement à la toute fin en brassant avec un fouet sans arrêt pour pas que ça fige.



J'ai ajouté du sel, poivre, fromage parmiagiano reggiano frais râpé ainsi que des morceaux de bacon émiettés.


Déguster !

Merci Stéphanie !
dimanche 11 mai 2014

Pasta sauce au vin blanc et homard

 

Pasta sauce au vin blanc et homard

Ce soir, c'est la fête des mères !  J'ai décidé de nous gâter !
Une belle journée parfaite avec un gros soleil à profiter de la famille, du spa et des innondations de câlins de mes deux garçons !  En autre mots, une journée parfaite !

En après-midi, je parlais avec mon fiston de 7 ans, il me disait qu'il aimerait bien goûter aux homards !  N'en fallait pas plus pour me convaincre d'en faire pour souper.  J'ai voulu faire un souper simple et qui allait rejoindre ses goûts pour faciliter l'intégration du homard !  Quoi de mieux que des pâtes ?  Tous le monde adorent les pâtes !  Alors, voici une petite recette toute simple qui a eu beaucoup d'effet au souper autour de notre table... finalement, fiston a tout bouffer le homard et a laissé ses pâtes !!!! LOL



INGRÉDIENTS : 

HOMARD : 

2 homards cuits
4 cuil. à soupe de beurre à l'ail
2 cuil. à soupe de chapelure
½ cuil. à soupe d’échalotes hachées finement

SAUCE : 

1 oignon haché finement
4 cuil . à soupe de beurre
jus de 1 citron frais
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
½ tasse de vin blanc
1 cuil. à thé de thym
+/- 1 tasse de pâtes alimentaires (avant cuisson)... fettucine, spaghettis etc... (pour ma part, ce fût des spaghettini)
sel (au goût)
poivre (au goût)
Fromage Parmigiano reggiano (au goût)


PRÉPARATION : 


HOMARD : 
Réchauffer le four à 350°F.



Prendre 2 homards cuits et enlever la chair de la carcasse.
Égoutter & mettre sur une plaque ou un plat allant au four, tapissé de papier parchemin.

Couper finement une échalottes et réserver ½ cuil. à soupe.
Ajouter le beurre à l'ail fondu et par la suite, la chapelure.  Bien mélanger le tout.


Ajouter le mélange sur le morceaux de homard et cuire au four à 350°F pendant une dizaine de minutes où jusqu'à ce que la chapelure deviennent doré.


Une fois cuit, couper en morceaux afin d'ajouter sur les pâtes.



SAUCE :  


Mettre le feu à moyen-vif et mettre 1 cuil. à soupe de beurre dans une casserole avec l'huile d'olive.
Ajouter les oignons finement haché et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Par la suite, ajouter le jus de citron et la ½ tasse de vin blanc.  Bien brasser et cuire 1 minute.


Ajouter le thym, le sel et le poivre (au goût), brasser doucement.  Par la suite, ajouter le restant de beurre petit à petit et bien mélanger en laissant chaque petit morceau de beurre fondre avant d'ajouter le restant.  Bien brasser et laisser réduire.

Faire cuire les pâtes de votre choix en suivant les instructions sur la boîte.

Une fois cuites, bien égoutter et ajouter au mélange dans la casserole.


Ajoutez les morceaux de homard et râpez du fromage Parmigiano Reggiano sur le dessus selon la quantité désirée...



Savourez !  Bon appétit !


mardi 6 mai 2014

Crevettes au citron et à l'ail

Crevettes au citron et à l'ail

Une recette réalisée à la toute dernière minute ce soir en feuilletant le livre de recettes "Barbecue & cuisine d'été" du magazine Coup de pouce. Le printemps se montre le bout du nez et la saison du bbq est officiellement débutée ! Raison de plus pour réalisée cette petite recette toute simple mais qui a beaucoup de goût... La famille entière a approuvée le goût et c'est certains qu'on répètera à nouveau au cours des prochains mois. Le seul bémol, j'avais prit des petites crevettes dans le style des couronnes mais achetés en sacs. Pour la prochaine fois, je vais prendre de plus grosses crevettes ! Je déclare donc la saison du sac ziploc enfin ouverte !!!!!!!!!!!

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de jus de citron
4 grosses gousses d'ail, hachées
2 cuil. à thé d'origan séché
1 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de poivre noir concassé
1/2 tasse d'huile d'olive
1 lb de crevettes de grosseur moyenne, décortiquées et déveinées


PRÉPARATION :


Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. À l'aide d'un fouet, incorporer l'huile petit à petit. Vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au frigo.


Ajouter les crevettes et mélanger pour bien les enrober (rien de meilleur qu'un bon sac ziploc !!!!). Laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.



Régler le BBQ au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les crevettes de la marinade (réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du BBQ.

Cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Si désirée, mettre la marinade réservée dans une petite casserole, la faire bouillir pendant 3 minutes et la servir avec les crevettes comme sauce d'accompagnement.


La marinade peut également servir pour d'autres crustacés, du poulet ou du boeuf. Par contre, la marinade ne convient pas au poisson, car elle le cuirait avant même qu'on le mette sur le BBQ.




Écrivez la recette car vous voudrez la refaire ! lol
Dégustez !!!

Pelures de pommes de terre au fromage

Pelures de pommes de terre au fromage

Une recette hyper simple et combien savoureuse ! Cette recette fait fureur à chaque fois !

La recette provient du magazine "coup de pouce" de l'édition de juin 2008. Succès assuré !

INGRÉDIENTS :

9 pommes de terre
1 cuil. à table d'huile végétale
1/4 cuil. à thé de sel
8 tranches de bacon cuit, émietté
1 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
1 pincée de piment de Cayenne
3 oignons verts, la partie verte seulement, coupés en tranches fines

PRÉPARATION :


Brosser les pommes de terrre, puis les éponger. À l'aide d'une fourchette, les piquer à plusieurs endroits et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Frotter les pommes de terre de l'huile et les parsemer du sel.

Cuire au four préchauffé à 425°F. pendant environ 1 hre ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles puissent être manipulées. (vous pouvez faire cuire les pommes de terre à l'avance, les laisser refroidir complètement et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au frigo).



Couper les pommes de terre en deux sur la longueur. À l'aide d'un cuillère, retirer la chair, en laissant environ 1/2 pouce d'épaisseur. Couper chaque coquille de pommes de terre évidée en deux sur la longueur. Mettre les morceaux de pommes de terre, le côté coupé dessus, sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.




Dans un bol, mélanger le bacon, le cheddar et le piment de Cayenne. Parsemer les pommes de terre de ce mélange. (Vous pouvez préparer les pelures de pommes de terre jusqu'à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au frigo).



Cuire au four préchauffé à 425°F. pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pelures de pommes de terre soient croustillantes et que le fromage ait fondu.


Au moment de servir, mettre les pelures de pommes de terre dans un plat de service et les parsemer des oignons verts.


MA SUGGESTION :

Si vous n'avez pas peur des sensations extrêmes, vous pouvez ajouter un peu de piment de Cayenne sur les pelures de pommes de terre en même temps que les oignons verts !

Bon appétit !
lundi 5 mai 2014

Pâtes aux tomates basilic

Pâtes aux tomates basilic

Une belle trouvaille de recette sur le blog de Esther.  Une recette super simple et très rapide... même pas besoin de passoire pour les pâtes !  Tout est prêt dans le même chaudron et même pas besoin d'eau pour faire cuire les pâtes !  C'est fantastique et super pour les soir où nous sommes plus que pressé !

À refaire et refaire et refaire !

INGRÉDIENTS : 

375g de pâtes (spaghettini pour moi !)
1 boîte de 15 oz de tomates en dés avec le liquide
1 gros oignon doux, coupé en julienne
4 gousses d'ail émincées
½ cuil. à thé de flocons de piment rouge
2 cuil. à thé d'origan séché
2 grandes branches de basilic frais, haché
5 tasses de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel
poivre
Parmesan pour garnir



PRÉPARATION : 

Placez les pâtes, les tomates, l'oignon, l'ail, et le basilic dans une grande marmite.  Verser le bouillon de légumes.  Saupoudrer les flocons de piment, le sel, le poivre et l'origan.  Finir avec l'huile d'olive.



Couvrir la casserole et porter le tout à ébullition.  Réduire à feu doux et garder couvert.  Cuire environ 10 minutes en remuant à chaque 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.  Laissez environ 1 pouce de liquide dans le fond de la casserole.  Vous pourrez ajouter du liquide vers la fin s'il en manque.

Bien répartir le liquide en remuant les pâtes et servir en ajoutant du fromage parmesan


vendredi 2 mai 2014

Côtelettes de porc au gingembre et à l'ail


Côtelettes de porc au gingembre et à l'ail


La saison du BBQ est de retour malgré le printemps qui tarde à se pointer le bout du nez.  Nous essayons tant bien que mal de nous convaincre que ce n'est qu'une question de jour, voir de semaine mais ça viendra !

J'ai feuilleter mainte et mainte fois mon nouveau livre de recettes "BARBECUE" de Coup de pouce et je me suis arrêtée sur cette recette car j'avais des côtelettes de porc au frigo.  La liste d'ingrédients est courte, la préparation rapide et facile alors, j'étais partante pour réaliser cette belle recette.  Rassembler les ingrédients, brasser un peu et hop, on jette le tout dans un ziploc ou dans un plat avec la viande pour laisser entrer les saveurs et on fait cuire.. c'est ça la beauté de la saison du BBQ !!!!

Voici donc cette recette super simple et tellement savoureuse !



INGRÉDIENTS : 

¼ tasse d'huile végétale
4 gousses d'ail hachées finement
2 cuil. à table de gingembre frais, râpé (j'ai utilisé celle en tube, j'en ai toujours au frigo)
2 cuil. à table de sauce soja
2½ cuil. à thé de sauce de poisson ( j'en avais malheureusement pas)
2 cuil. à thé de vinaigre de vin blanc
1½ cuil. à thé de sucre
¾ cuil. à thé de poivre noir du moulin
3 ou 4 côtelettes de longe de porc désossées (j'en avais un peu plus)
1 oignon vert coupé en tranche pour ajouter sur les côtelettes, une fois cuites

PRÉPARATION :

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, le vinaigre de vin, le sucre et le poivre.  Réserver 2½ cuil. à thé de la marinade et verser le reste dans un grand plat en verre peu profond (j'ai utilisé un bon vieux plat tupperware).

Ajouter les côtelettes de porc et les retourner pour les enrober.  Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au frigo pendant au moins 30 minutes (vous pouvez préparer le tout la veille).


Régler le BBQ à puissance moyenne.   Faire cuire les côtelettes de 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule des côtelettes lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair. 


Une fois cuites, mettre les côtelettes sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.  Laisser reposer 5 minutes.


Au moment de servir, couper les côtelettes de porc en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.  Arroser le porc de la marinade réservée et parsemer d'oignons vert.


Voici le livre en question :