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mercredi 30 juillet 2014

Vinaigrette maison de Mélissa Viens ;-)


Vinaigrette maison de Mélissa Viens

Une belle trouvaille sur mon groupe FB "Tous à vos chaudrons", une recette de vinaigrette maison que je voyais depuis fort longtemps dans les albums photos et que je voulais réaliser depuis plusieurs mois....

Mélissa a toujours des belles recettes et des photos superbes, je vous invite d'ailleurs à aller visiter son blog culinaire "Viens manger..." (j'adore tellement le nom de son blog !).

Alors, voilà que cet après-midi, j'ai finalement réaliser cette vinaigrette et le résultat était concluant.... on adopte !  C'est délicieux et très simple à réaliser.

Merci Mélissa pour cette belle trouvaille, c'est un gros coup de coeur !

 
INGRÉDIENTS : 

2 cuil. à soupe de mayonnaise
3 cuil. à soupe de crème sure
1 cuil. à soupe de crème 35%
1 cuil. à soupe de jus de citron
½ cuil. à thé de basilic
1 cuil. à thé d'eau (à ajouter à la fin pour obtenir la texture désirée)

PRÉPARATION : 

Bien mélanger les ingrédients.
Pour ma part, j'ai fait réfrigérer un peu le mélange avec de déguster.





mardi 29 juillet 2014

Côtelettes de porc au paprika Fumé


Côtelettes de porc au paprika fumé

Quelle ne fût pas ma surprise en allant chercher des légumes à mon petit marché dans mon quartier la semaine dernière, de voir un gros pot de paprika fumé !  Ça fait des mois et des mois que j'en cherche !  Aucune épicerie en avait auparavant !   Je me suis dit que c'était le temps ou jamais de mettre la main sur cette épice.  Rendue à la maison, j'ai cherché tant bien que mal de retrouver la fameuse recette que je voulais faire avec cette épice et j'ai jamais trouvé !



En recevant le dernier magazine 5/15 du mois d'août 2014, j'ai remarqué une recette toute simple qui demandait du paprika fumé !  C'est aujourd'hui que j'ai testé cette recette et je dois avouer que c'est délicieux !  Tellement facile, rapide et tellement savoureux.  La sauce est super bonne et je dois dire que je vais la refaire pour servir avec des pâtes (sans viande).  Cette recette apporte aussi une nouvelle manière de cuisiner les côtelettes de porc qui finissent soit sur le BBQ ou dans la petite sauce sucrée !

Essayez, vous verrez !  Pour ma part, j'ai servi le tout avec des nouilles au œufs mélangé avec un peu de beurre et du sel d'ail.



INGRÉDIENTS :

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à thé d'ail haché
4 côtelettes de porc sans os (j'en avais 8 et il y avait en masse de sauce)
1 oignon haché
1 cuil. à soupe de paprika fumé
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
¼ tasse de crème sure


PRÉPARATION : 

Couper les côtelettes en lanières après avoir enlevé les excès de gras.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire les lanières de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté.


Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché finement, l'ail et le paprika fumé. 
Cuire 1 minute en remuant.

Ajouter les tomates, puis saler et poivrer.
Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes.

Ajouter la crème sure et remuer.  Réchauffer 1 minute.

Servir avec des nouilles ou du riz.


lundi 28 juillet 2014

Boulettes suédoises





Boulettes suédoises

On retrouve plusieurs blogs sur la grande toile du net, plusieurs passionné(e)s de bouffe comme vous et moi qui cuisinent  par passion et qui prennent le temps de partager leurs créations. 

Je visite beaucoup de ces blogs mais un blog en particulier qui me charme depuis son tout début en 2007.  Je le visite, je note les recettes que j'aimerais faire,  je sauvegarde parfois même les liens des recettes, je prends le temps de lire avec intérêt les petits texte que l'auteure note, et j'ai l'impression de connaître l'auteure !  Le blog en question est Légende d'automne menée de main de maître par Nancy, cuisinière hors pair qui nous fait saliver avec ses belles recettes et ses belles photos.  Je vous invite à visiter son blog !

Cette recette de boulettes suédoise provient du site de Ricardo mais c'est sur le blog de Nancy que je l'ai remarquée.  C'est tout simplement délicieux !  Le goût des boulettes rejoint un peu le ragoût de boulettes de ma grand-maman qu'elle réalisaient dans le temps de Noël.  Gros, gros coup de coeur pour cette recette que je fais souvent.  Les enfants adorent et moi, je vois le fond des assiettes à chaque fois et ils poussent parfois même l'audace d'en demander encore !  On aime ça !!!!!

Pouvez-vous croire que nous avons mangé ça hier soir ???  oui, oui, en plein mois de juillet (qui ressemble drôlement à un mois de septembre )  avec des bonnes patates pilées !  Vive les plats qui réchauffent l'âme et le coeur !


INGRÉDIENTS : 

½ tasse de chapelure
1 petit oignon haché finement
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
¾ lb de boeuf haché maigre
¾ lb de porc haché maigre
¼ tasse de lait
1 oeuf
¼ cuil. à thé de muscade moulue
1 pincée de poivre de la Jamaïque moulue
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine tout usage non blanchie 
1 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf (j'ai prit boeuf)
¼ tasse de crème 35%

sel  
poivre


PRÉPARATION : 

Dans un grand poêlon antiadhésif, faire dorer la chapelure à sec en remuant continuellement.
Réserver le tout dans un grand bol.

 Dans la même poêle, attendrir l'oignon dans 2 cuil. à soupe d'huile.  Saler et poivrer.
Ajouter au mélange de la chapelure et mélanger.  Laisser tiédir...

Ajouter la viande hachée, le lait, l'oeuf et les épices au mélange de chapelure et oignon.
Bien mélanger.
Saler & poivrer.

Façonner des petite boulettes avec environ 1½ cuil. à soupe de mélange de viande.
Réserver dans une assiette.


Lorsque les boulettes sont toute façonnées, dorer la moitié des boulettes à la fois dans le reste de l'huile et le beurre dans le même poêlon antiadhésif.  Réserver dans une assiette (j'ajoute un papier absorbant pour enlever le surplus de gras). Répéter avec l'autre moitié des boulettes.

Une fois que toutes les boulettes sont cuites, saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 2 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte dorée.

Ajouter le bouillon, la crème et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.
Ajouter les boulettes.
Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

Vous pouvez ajouter davantage de bouillon au besoin. 

dimanche 27 juillet 2014

Carrés moelleux à la guimauve



Carrés moelleux à la guimauve

Une belle recette qui comblera les amateurs de sucré, suggéré par Anne Bacon de mon groupe FB "tous à vos chaudrons" et qui provient du site "À table chez Maya".    En découvrant une succulente recette, j'ai par le fait même découvert un super blog de recettes !  C'est à voir !

Je voulais faire un dessert pas trop compliqué et très savoureux, je crois avoir tombé pile ! 
Je vous suggère de faire ce dessert la veille ou plusieurs heures avant de le déguster car ça sera très liquide.  J'avais fait ces carrés dans le début de l'après-midi et c'était encore très liquide au souper (super bon pareil mais impossible de le servir en "carrés")
Le lendemain, le dessert se découpait très bien et se tenait plus.  À vous de choisir !
 


INGRÉDIENTS : 

¾ de tasse de beurre fondu
1 tasse et ½ de chapelure de biscuits Graham
1 tasse et ½ de flocons de noix de coco (nous avons réduit la quantité à ¼ tasse)
1 tasse et ½ de noix hachées (nous avons réduit la quantité à ¼ tasse)
1 paquet de 300g de grains de chocolat mi-sucré
1 tasse et ½ de guimauves miniatures
1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré Eagle Brand
2 oz de chocolat mi-sucré fondu (je l'ai déduit au ¾ de tasse) 

PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°F.

Combiner le beurre fondu avec la chapelure de biscuits Graham.  Bien mélanger.


Tapissé un moule allant au four de 13 po x 9 po de papier parchemin.
Ajouter le mélange de biscuits graham et presser dans le fond du moule.

Disposer en couches successives la noix de coco, les noix, les grains de chocolat et terminer par les guimauves sur le dessus.


Couvrir les guimauves de lait concentré sucré.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les guimauves soient dorées.


Retirer du four et verser le chocolat fondu en filets.  Pour vous simplifier la vie, ajouter votre chocolat fondu dans un petit ziploc et couper un coin pour que le chocolat puisse sortir en petit filet et en mettre aléatoirement sur l'ensemble du dessert.


Laisser refroidir complètement et couper en carrés.


vendredi 25 juillet 2014

Langoustines à l'ail (scampies)

Langoustines à l'ail (scampies)

Ce soir, on se paie la totale pour souper... au menu : T-bones et langoustines ! 
Un super mixte surf & turf fait maison.  Tellement délicieux pour beaucoup moins cher quand c'est préparé à la maison !  Même plus plus vieux qui a goûté pour la toute première fois à des langoustines, nous a avoué que c'était dorénavant son met favori ! LOL

D'ailleurs, en parlant de langoustines,  je vous invite à profiter du spécial cette semaine chez IGA avec les langoustines. Vous trouverez le sac de 454grammes de langoustines pour 9,99$ au lieu de 16,99$ (du 24 juillet 2014 au 30 juillet 2014).

Je vous suggère donc une recette ultra simple et facile pour apprêter vos langoustines et qui diffère un peu que le fameux classique langoustines "beurre à l'ail".   En fait, j'y ajoute de la chapelure ainsi que quelques échalotes qui donnent une petite "twist" aux langoustines !

INGRÉDIENTS : 

454 g de langoustines (congelées ou fraîches)
1/3 tasse de beurre à l'ail fondu
un peu plus que ½ tasse de chapelure régulière
1 échalote émincée
sel
poivre



PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°.

Rincer les langoustines à l'eau froide et bien égoutter.
Les étendre sur un papier essuie-tout double et bien absorber l'excès d'eau.
Déveiner (nettoyer) les langoustines si nécessaires.

 Mettre les langoustines sur une plaque tapissée d'un papier parchemin.
À l'aide d'un pinceau, mettre un peu de beurre à l'ail sur chacune des langoustines.


Entre-temps, mélanger le beurre à l'ail fondu ainsi que la chapelure ensemble.
Le mélange ne doit pas être trop liquide mais granuleux. Dans le fond, selon votre quantité de langoustines que vous avez, vous pouvez prendre la quantité de beurre à l'ail désirée et ajouter la chapelure en conséquence pour que le mélange soit granuleux.


Ajouter l'échalote, le sel et le poivre et bien mélanger.

Mettre le mélange sur le dessus de chacune des langoustines. 



Mettre la plaque au four et faire cuire 20 minutes pour terminer la cuisson à "broil" jusqu'à ce que le dessus des langoustines soit dorer.

 Déguster !

jeudi 24 juillet 2014

Trouvaille : La slush déjà prête de PALM BAY !


Trouvaille : La slush déjà prête de PALM BAY !


Lors de ma visite en Ontario la semaine dernière, je suis allée au LCBO (régie des alcools de l'Ontario) et j'ai fait une belle trouvaille que je vous partage ce soir !


Que diriez-vous de vous faire un petit drink idéal pour siroter sur le bord de la piscine en moins d'une minute ???? Vous croyez rêver et vous me dites que ça se peut pas ?  Sans mélanger d'alcool dans un shaker, pas de robot à sortir pour broyer de la glace... RIEN DE TOUT ÇA !  


En fait, le plus long est de faire congeler l'emballage de mélange alcoolisé PALM BAY.  Une fois congeler, il ne suffit qu'à mélanger l'emballage un peu avec les main, d'ouvrir l'emballage et servir dans un verre afin de déguster !  Rien de plus simple !  Vous y trouverez un mélange sous forme de slush alcoolisée.


Il sont disponible en trois (3) saveurs :  Key Lime Cherry, Strawberry pineapple et Tangerine mist.

Je sais que les cannettes de Palm bay sont en vente à la SAQ depuis un petit bout mais en allant visiter le site de la SAQ ici au Québec, je peux vous dire qu'une sorte est disponible selon leur site web.  Il s'agit de Fraises et Ananas à 2,55$ chacun. 

Dépêchez-vous car je sens que ça va partir très, très vite pour la saison estivale !!!!



Belle trouvaille si on ne veut pas se casser la tête à faire des "cocketails" et c'est délicieux !!!!
Mon chum a même ajouté un peu de 7up dans le sien et il a adoré !!!!  

CHIN CHIN !


mercredi 23 juillet 2014

Gaufres



GAUFRES

Nous sommes en vacances, la vie est belle en laissant tomber le cadran, la routine, l'horaire de la journée pré-établie et en profitant de chaque moment en famille.

Nous avons débutés nos vacances avec une déjeuner de champion... des gaufres !
Quoi de mieux que déguster une montagne de gaufres bien chaudes ?  Les gars avaient les yeux qui brillaient juste à voir notre montagne de gaufres !

Déjeuner idéal à l'extérieur avec des petits fruits frais et le la poudre à canon (comme mes gars disent si bien... on parle ici de sucre en poudre !!!!)

J'ai pour ma part doublé la recette (celle de 4 @ 6 portions) ci-dessous, tant qu'à sortir le four à gaufres, j'en ai fait plus et nous les avons mangé les jours suivant en les réchauffant dans le grille-pain.

Je vous partage donc, une recette de gaufres très facile à faire sans casse-tête et dans un seul bol ! On aime ça !

Merci à Anne-Marie Leroux qui a partager sa recette sur mon groupe FB de cuisine.  Cette recette provient du site Allrecipes.ca c'est à essayer et moi, je l'adopte cette belle recette !

Bon été les amis !



INGRÉDIENTS : 


Pour environ 2 grosses gaufres : 


1 oeuf
1 tasse de farine
¾ tasse et 2 cuil. à soupe de lait
¼ tasse d'huile végétale
1 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/8 cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de vanille

OU

Pour environs 4 @ 6 grosses gaufres : 

2 oeufs
2 tasses de farine
1 + ¾ de tasse de lait
½ tasse d'huile végétale
1 ½ cuil. à soupe de sucre
4 cuil. à thé de poudre à pâte
¼ cuil. à thé de sel
½ cuil. à thé de vanille




PRÉPARATION : 

Préchauffer votre four à gaufres.

Battre les œufs dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent en mousse.


Ajouter graduellement la farine, le lait, l'huile végétale. le sucre, la poudre à pâte, le sel et la vanille.
Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et onctueux.


Mettre un peu d'huile sur la surface de cuisson du four à gaufres et enlever l'excès ou utiliser un vaporisateur de type "pam".


Ajouter votre mélange de gaufres et suivez les instructions de votre four à gaufres.

Servez avec des fruits frais et du sirop d'érable !  Miam !




dimanche 20 juillet 2014

Poulet bruschetta & Monterey Jack

Poulet bruschetta & Monterey Jack

Les vacances sont enfin débutées pour nous et nos journées se passent officiellement dans notre piscine !  Pas de routine, pas de stress et surtout pas de pression pour la réalisation du souper.

Ce soir, j'y suis allée avec l'inspiration du moment et surtout avec les restants dans le frigo.  J'avais un restant de salade froide style bruschetta, j'avais du fromage Monterey Jack et j'avais également des poitrines de poulet.  J'ai donc essayé de concocter un repas avec tout ça puis, ce fût un succès !

J'ai donc servit le tout avec un restant d'asperges et de bonnes fèves jaunes fraîchement cueillit par mon plus jeune directement de notre jardin !   Ce fût un délice !

Voici donc ma recette de ce soir...

INGRÉDIENTS : 

4 poitrines de poulet désossées
1 tasse de bruschetta
2 tasses de fromage Monterey jack râpé
½ tasse de sauce BBQ du commerce (kraft pour ma part)
1 échalote émincé
un peu d'huile
sel
poivre



PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 350°F.

Prendre les bruschetta et les mélanger avec ½ tasse de fromage râpé Monterey Jack.  Mélanger et réserver.

Prendre les poitrines de poulet et les couper afin qu'elles puissent ouvrir (sans les couper complètement en deux).  Saler & poivrer.


Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile pour y faire dorer les poitrines de poulet ouverte et de chaque côté.  Ne pas les faire cuire complètement. 


Une fois que les poitrines de poulet sont dorées de chaque côté, les retirer du poêlon afin de les mettre sur une plaque de cuisson tapissé d'un papier parchemin.

Ajouter le mélange de bruschetta et fromage dans les poitrines de poulet et fermer avec un cure-dent (ça va déborder et c'est ok !!!!)







Une fois que les 4 poitrines de poulet sont farcies et fermées, badigeonner chaque poitrine de poulet de sauce BBQ.  Garnir du restant de fromage Monterey Jack et d'échalotes sur le dessus.

 

Mettre au four à 350°F.  Pendant une vingtaine de minutes et terminer à "broil" pour faire griller le fromage.



Bon appétit !