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dimanche 31 août 2014

L'automne approche, c'est le temps des pommes !



L'automne est à nos portes, la rentrée est derrière nous et pour ma famille et moi, la saison des pommes est officiellement ARRIVÉE !!!!!!!  J'adore la saison des pommes, les cueillir, les photos qui viennent avec la récolte, la visite des vergers et l'abondance de pommes dans les pommiers mais ça annonce aussi la fin de l'été, le fin des vacances et surtout, cuisiner les bonnes pommes !   J'adore !

Nous avons comme tradition d'aller aux pommes à chaque vendredi de la rentrée.   Généralement, l'école termine à 11h15 et nous allons diner puis, allons visiter le meilleur verger dans notre coin, je parle du verger Labonté situé à l'Île Perrot (env. 25 minutes de Montréal).  Pourquoi y aller si tôt ?  Nous avons le verger à nous tout seul et on y retrouve ma pomme favorite, la paulared  !   Nous avons toujours des belles journées ensoleillées et en plus, cette année, les vergers débordaient de grosses pommes bien juteuses !   Nous avons découvert le verger Labonté en août 2008, la première année où nous sommes déménagés en Montérégie.  Nous y allons à chaque année depuis... c'est notre place,  notre tradition !!!!!!


Le verger Labonté n'est pas qu'un simple verger comme les autres, il s'y cache un immense labyrinthe où les thèmes changent année après année.  Cette année, le thème est "La quête du chevalier Odo".  Plusieurs activités interactives offertes dans ce labyrinthite créée dans un champs de maïs et de tournesols géants.  Pour l'avoir fait à quelques reprises, ces une activité en plein-air super intéressante à faire en famille et la  beauté du site est à couper le souffle.  Vous y trouverez également deux autres labyrinthes pour les touts-petits et pour les plus grands de 6-7 ans.  Il y en a même un spécial dans le temps de l'halloween.  De plus, j'aime le cachet du verger avec ses affiches champêtres qu'on retrouve un peu partout sur le site...




Si vous êtes charmés par les trois paragraphes précédents, attendez de savoir que le verger Labonté offre de succulents produits fait sur place.  Des tartes aux pommes, du beurre de pommes, de la bonne croustade aux pommes, du cidre de pommes mais, mais... si vous visitez ce verger, il faut absolument goûter aux muffins aux pommes qui sont tout à fait exquis et qui à eux seul, valent le détour pour aller à ce verger !

 
Les touts-petits y trouveront même leur compte car le verger offre quelques animaux donc, des moutons, des chèvres, des lapins, des poules, des cochons etc... ainsi qu'un air de jeux avec glissades, balançoires et un gros carré de sable.  Notez qu'il y a plusieurs table de pic-nique aussi disponible ainsi qu'un espace café sur le site.




C'est à visiter, voici les coordonnées :

Le Verger Labonté
2291, boul. Perrot
Notre Dame de l’Île Perrot (Québec)
J7V 8P4
Tél. : (514) 453-5379

Surveillez mes recettes de pommes qui seront sur le blog sous peu ! 



samedi 30 août 2014

Chaudrée de maïs


Chaudrée de maïs

L'école est recommencée, la rentrée est chose du passé et l'automne est à nos portes !  Les journées seront plus fraîches, les bons potages, les bonnes soupes et les bons mijotés vont refaire surface sur nos menus et les lunchs seront à nouveau un casse-tête pour toutes les mamans !   J'ai donc trouvée la recette idéale pour les petits thermos à remplir ou pour les bons diner réconfortant à savourer.... 

Une bonne chaudrée de maïs onctueuse et savoureuse.  Les enfants ont adorés ici et ils en ont même redemandés.  Une bien bonne manière de passer les restants des épis de maïs.

Merci au magazine 5/15 pour cette belle recette qui sera à refaire très bientôt !


INGRÉDIENTS :

¼ tasse de beurre
1 oignon haché
2 branches de céleri coupées en dés
¼ tasse de farine
1½ tasse de bouillon de poulet
5 tasses de lait
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
sel au goût
poivre au goût
2 tasses de maïs en grains (frais ou surgelés)
8 tranches de bacon (j'en avais pas)



PRÉPARATION : 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Saisir l'oignon et le céleri de 2 à 3 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer


Ajouter le bouillon et le lait dans la casserole et porter à ébullition en remuant.



Ajouter les pommes de terre et l'assaisonnement.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient al dente.

Ajouter le maïs en grains (j'ai utilisé les grains de maïs des épis déjà cuits) et prolongé la cuisson de 5 minutes.

Vous pouvez pendant ce temps, faire cuire du bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant afin de garnir la soupe mais pour ma part, j'en avais pas de disponible.  J'ai donc fait rapido-presto faire des croûtons 4 ingrédients.

Vous pouvez garnir de bacon ou de croûtons, au moment de servir.


samedi 23 août 2014

Gaufres Cannelle & Muscade


Gaufres cannelle & muscade

Rien de mieux durant le week-end, de se faire des bonnes gaufres maison.  Depuis longtemps, mes garçons adoraient les crêpes maison à chaque week-end mais depuis l'achat de notre nouveau gaufrier cet été, notre petite tradition s'est un peu transformée pour laisser place au gaufres au lieu des crêpes.

J'ai cherché un peu sur pinterest afin de trouver une nouvelle recette de gaufres et je suis tombé sur une recette nommée : " THE VERY BEST WAFFLES "...   Hum, intriguée par ce titre de recette, il n'en fallait pas plus pour sortir mes gros bols et ma farine !   J'ai donc trouvée cette recette sur le site de : Buns in my oven, un site anglophone qui déborde de magnifiques photos et de succulentes recettes ! 

Verdict ? ....  Ce fût un succès ce matin.  Les gaufres sont bien moelleuses, goûteuses avec la cannelle et la muscade, je dirais même que le goût me rappelle un peu les beignes à l'ancienne.  Bref, je conserve précieusement cette recette car c'est à refaire !

J'ai doublé la recette ci-dessous, ça m'a donné 4 grosses gaufres épaisses et je n'avais pas de babeurre, j'ai donc remplacé par du lait régulier....


INGRÉDIENTS : 

¾ tasse de farine
¼ tasse de fécule de maïs
½ cuil.à thé de sel
½ cuil. à thé de cannelle moulue
1/8 cuil. à thé de muscade moulue
½ cuil. à thé de poudre à pâte
¾ tasse de babeurre (j'ai remplacé par du lait régulier en plus de la portion ci-dessous)
¼ tasse de lait régulier
6 cuil. à soupe d'huile végétale
1 gros oeuf (il faudra séparer le blanc du jaune)
1 cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à thé d'extrait de vanille (j'ai ajouté 1 cuil. à soupe)


 
PRÉPARATION : 
Faire chauffer le gaufrier afin qu'il soit prêt à faire cuire les gaufres.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.  Mettre de côté.



Mélanger le jaune d'oeuf  dans un autre bol et y ajouter le babeurre, le lait et l'huile végétale.  Bien mélanger et mettre de côté.

Dans un autre bol, battre le blanc d'oeuf à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce forme des petits pics pas trop ferme.  Ajoutez petit à petit le sucre au mélange et continuer de battre jusqu'à ce que les pics deviennent fermes.  Ajouter la vanille et mélanger.


Ajouter le mélange liquide de lait dans le mélange sec.  Battre jusqu'à ce qu'on l'obtienne une texture homogène.  Une fois terminée, incorporer la préparation de blanc d'oeuf avec douceur, en repliant à plusieurs reprises depuis le bord du bol vers son centre, à l'aide d'une spatule.

Ajouter votre mélange dans le gaufrier et faire cuire vos gaufres !

 

jeudi 21 août 2014

CONCOURS "L'art du barman"


CONCOURS "L'art du barman"

C'est aujourd'hui, jeudi le 21 août, la dernière journée pour participer au concours "L'art du barman" sur mon groupe Facebook "Tous à vos chaudrons".

Pour souligner la fin de l'été (et oui, déjà!) et aussi parce qu'on aime ça vous gâter, voici un petit concours!

Pour courir la chance de gagner l'un des trois exemplaires du livre L'Art du barman de Les Éditions Goélette - Page officielle, vous n'avez qu'à nous concocter votre cocktail préféré, le prendre en photo et le mettre dans l'album prévu à cet effet, et ce avant le 21 août 23h59! 

Vous devez aussi nous partager votre recette. Un tirage parmi les participants sera fait pour déterminer les trois gagnants.

Rendez-vous sur le groupe Facebook afin d'accéder à l'album photos en question...  (les photos doivent être téléchargées dans l'album et non les commentaires !)

Bonne chance !
dimanche 17 août 2014

Pogo maison




Pogo maison

Pourquoi payer un prix de fou pour une boîte surgelée lorsqu'on peut s'en faire maison ???  C'est une devise qu'on essai de mettre de plus en plus en pratique à la maison.

Tout aussi délicieux sans avoir une liste incroyable d'ingrédients qu'on a de la difficulté à lire et à prononcer !  C'est aussi super rapide à réaliser. 

Si vous aimez moins les pogos, vous pouvez vous servir de ce mélange de pâte pour faire des rondelles d'oignons.

Une belle recette qui se rapproche drôlement des vrais pogos en boîte et qui a passé le test ici.  Ce n'est pas un repas qu'on mange souvent mais les enfants, aiment ça de temps en temps.
Plus question de les acheter, on les fera maison dorénavant !  J'en ai fait une douzaine que j'ai alors fait congelé pour des futurs repas.

Merci au site anglophone "TABLESPOON" pour cette belle recette !

INGRÉDIENTS :

4 tasses d'huile d'arachide (friture)
2 oeufs
1 1/4 tasse de lait
1 tasse de "bisquick" 
1 tasse de farine de maïs
½ cuil. à thé de moutarde sèche
½ cuil. à thé de paprika
1/8 cuil. à thé de sel
10 saucisses hot-dog de votre choix
10 bâtons à brochettes

PRÉPARATION : 

Faire réchauffer l'huile dans un petit chaudron à feu moyen-élevé.

Quand l'huile est chaude, débuter à préparer le mélange pour la pâte à pogo.
Dans un bol moyen, battre les œufs avec le lait ensemble.  Ajouter le mélange en poudre Bisquick, la farine de maïs, la moutarde séché, le paprika et le sel.

Bien mélanger et mettre de côté..  (si le mélange est vraiment trop épais, ajoutez-y un peu de lait).


Insérer un bâton de brochettes dans chacune des saucisses et couper l'extrémité si nécessaire.

Enrober chacune des saucisses avec la pâte et déposer délicatement dans l'huile chaude jusqu'à ce que la pâte soit dorer...  (petit truc, utilisez un contenant profond afin d'y plonger le pogo directement pour bien enrober de pâte)


Retirer de l'huile et bien égoutter sur du papier absorbant.  Servir immédiatement avec du ketchup et de la moutarde.

Voilà... vos enfants (petits ou grands) n'y verront que du feu !






lundi 11 août 2014

Velouté de poulet et de poireaux


Velouté de poulet et de poireaux

Un beau potage réconfortant que j'ai fait samedi dernier.  Rien de mieux qu'une bonne soupe pour un samedi enrhumée du mois d'août !  À ma grande surprise, ce potage est très facile, très rapide à réaliser et c'est de Ricardo ... on aime !

J'avais un restant de poulet, de crème et un sac de poireaux qui trainait dans le frigo alors cette recette était toute indiquée !  Les enfants ont adorés, ce fût un succès car les deux garçons ont prit un 2e bol de soupe !  C'est vraiment à refaire !  Je vous la conseille fortement !

J'ai servi la soupe avec un peu d'oignons frits séchés (vendu en épicerie) et du persil...




INGRÉDIENTS : 

1 poireau moyen haché (j'ai utilisé un sac entier de poireaux déjà coupés)
2 gousses d'ail hachées
6 cuil. à soupe de beurre
1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
3 boîtes de 10 oz de bouillon de poulet concentré
1 tasse d'eau
2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
½ tasse de crème 15% à cuisson
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Dans une grande casserole, attendrir le poireau et l’ail dans le beurre. 

Saler et poivrer. 

Saupoudrer la  farine et bien mélanger le tout.

Ajouter le bouillon de poulet (utiliser le bouillon de poulet concentré pour obtenir un goût suffisamment prononcé), l’eau et porter à ébullition en remuant constamment. 


Laisser mijoter, à découvert, environ 15 minutes.  Vous pouvez laisser la soupe telle qu'elle avant d'ajouter le poulet et la crème mais pour ma part, j'ai utilisé le pied mélangeur pour bien rendre ma soupe homogène et lisse.

Ajouter le poulet, la crème et réchauffer. 

Rectifier l’assaisonnement.






dimanche 10 août 2014

MA sauce à spaghetti ...


MA sauce à spaghetti...

Je la donne ou je la donne pas ?????

Je me lance...  j'ai décidé de vous partager MA recette de sauce à spaghetti maison.

Plusieurs me l'ont demandé et jamais je l'ai partagé !  J'ai jamais eu de recette écrite en tant que tel et j'ai jamais eu de quantités à suivre....

Lorsque j'en fait, j'y vais en grosse quantité question de faire des provisions au congélo pour les prochains repas.  Tellement facile de dégeler un plat de sauce à spagh et arriver à faire un excellent repas où les petites bouches terminent leurs assiettes !

Mes provisions étaient vides depuis un petit bout et hier, c'était la journée pour refaire ma sauce à spaghetti.  J'ai donc prit le temps de tout noter pour vous la partager !  Vous remarquerez que je fais ma sauce au four...  J'ai longtemps fait mijoter ma sauce à spaghetti sur le rond avec un grand chaudron mais depuis un an, j'ai adopté le four.  J'utilise un grand plat allant au four où j'ajoute les ingrédients et que j'oublie au four.  Pourquoi ?  Plus grande quantité et simplement brasser une fois de temps en temps.  En mijotant au four à feu bas, la sauce est aussi plus onctueuse, plus épaisse et ça fait moins d'eau dans l'assiette quand vient le temps de manger les pâtes. 

Vous pouvez aussi ajouter de la chair de saucisses italiennes dans la sauce, ça donne un petit goût différent.  J'ai aussi ma recette de boulettes de dispo ICI.

Voici donc (enfin) MA sauce à spaghetti !!!!



INGRÉDIENTS : 

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 sacs de légumes pour sauce à spaghetti Artic Garden (ben oui, je suis paresseuse de même !  Sinon, céleri, piments, oignons, carottes)
1 gros oignons coupé en morceaux (oui, j'ajoute un gros oignons même s'il y en as dans le mélange tout prêt)
1 barquette de champignons coupés en morceaux
4 gousses d'ail émincées
1 conserve de jus de tomate (48 oz)
1 conserve de sauce hunt originale (étiquette rouge) 680ml
1 conserve de sauce hunt épicée (étiquette noir) 680ml
2 conserves de sauce hunt fines herbes & épices (étiquette verte) 680ml
4 conserves de soupe tomates (284ml)
2 petites conserves de pâte de tomates (156ml)
1 paquet de boeuf haché format familiale (+/- 2kilos)
¼ tasse de sucre (pour réduire l'acidité)
½ cuil. à thé de flocons de piment de cayenne (ajuster selon vos goûts)
½ cuil. à soupe de romarin séché
1 cuil. à soupe de basilic séché
2 pincées de clou de girofle en poudre
1/8 cuil. à thé de poudre d'ail
1/8 cuil. à thé de cannelle
1 cuil. à soupe de persil séché
1 cuil. à soupe d'assaisonnement pour spaghetti club house
4 feuilles de Laurier
½ cuil. à thé d'origan séché
1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 300°.

Dans un grand chaudron à feu moyen-doux (sur le rond), ajouter l'huile d'olive.


Lorsque l'huile commence à chauffer, ajouter les mélanges de légumes, l'oignon supplémentaire, les champignons et l'ail en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans être trop cuits.
Égoutter si nécessaire et par la suite, mettre les légumes dans un grand plat allant au four (j'utilise un gros plat profond en stainless steel de marque Lagostina, ça donne environ 9 à 10 litres de sauce).  Mettre de côté...



Remettre le chaudrons vide sur le feu et y faire cuire le boeuf haché.  Bien cuire la viande en remuant constamment.  Saler & Poivrer.

Pour ma part, lorsque je la viande est cuite, j'égoutte la viande dans une passoire pour enlever l'excès de gras et par la suite, je la remet dans le chaudron pour la faire cuire 5-10 minutes supplémentaire.  Lorsque tout est bien cuit, l'ajouter au mélange de légumes dans le grand plat allant au four.


 

Ajouter les conserves, soit le jus de tomate, les sauces tomate, les soupes tomate et les pâtes tomate (vous pouvez ajouter aussi une conserve de tomates en dés mais j'ai omis cette fois-ci).

Bien brasser.



Ajouter les épices et bien brasser afin que les épices soient bien intégrées dans la sauce.  Lorsque tout est terminé, mettre le plat de sauce au four à découvert pour une période de 4 heures.  Brasser aux 2 hres. 

Voilà !

Bon appétit  !!!!!