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jeudi 30 octobre 2014

Gratin de pâtes, sauce italienne aux tomates séchées






Gratin de pâtes, sauce italienne aux tomates séchées


Déjà la fin octobre ????  J'ai rien vu !  Le temps a filé trop vite, résultat d'un mois complètement chargé (voir même surchargé) !  Notre calendrier du dernier mois est rempli de fêtes, de formation, de souper, de rencontre etc...    Dans ce temps là, rien n'équivaut au bonheur de sortir un excellent plat préparé d'avance et préférablement, gratiné car ça augmente le plaisir x 10 !!!!!

Je vous propose un plat qui a fait le bonheur des membres de notre famille, un plat simple mais savoureux avec saucisses italiennes et tomates séchées !

Cette recette est tirée du magazine "JE" cuisine Plats au four, plus de 70 recettes hyper simples et qui fera le bonheur autour de votre table !  (C'est d'ailleurs la recette de la page couverture !!!!)
Ce magazine est un must !


INGRÉDIENTS : 

350g. de pennes (pâtes alimentaire)
2 tasse de bébés épinards
1½ de mozzarella râpée

POUR LA SAUCE :

5 saucisses italiennes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 cuil. à soupe d'ail haché
¾ lb de boeuf haché
1 boîte de tomates italienne (796ml)
½  tasse de tomates séchées émincées (j’utilise les tomates séchées déjà émincées dans le comptoir réfrigéré avec l'ail et les fines herbes, voir photo ci-dessous...)
¼ tasse de pâte de tomates (j'ai utilisé la petite canne de pâte tomate, style hunt)
1 tige de thym
1 tige de romarin
sel
poivre


PRÉPARATION : 

Préchauffer le four à 400°F.

Retirer la membrane des saucisses (la membrane s'enlève facilement avec un couteau bien aiguisé, simplement couper légèrement la saucisse en longueur et retirer la membrane avec vos doigts).

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.  Cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.  Ajouter la chair des saucisses et ajouter également le boeuf haché.  Faire revenir à feu moyen-vif de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.  *** Pour ma part, les morceaux de boeuf et saucisses étaient inégale, les morceaux de saucisses étaient beaucoup plus gros que le boeuf.  J'ai alors passé le mélange de viande dans le robot à faible puissance pour que ça soit plus uniforme.


Ajouter le reste des ingrédients de la sauce.  Couvrir et mijoter pendant 20 minutes à feux doux.  La sauce épaissira.

Pendant ce temps, cuire les pennes de façon "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée (suivre les instructions sur la boîte).  Égoutter.



Retirer les tiges de thym et de romarin de la sauce, puis y incorporer les pâtes et les épinards.

Répartir la préparation dans un plat de cuisson d'environ 8po.  Couvrir de mozzarella.

Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Peut être congélé !

Fantastique hein ????






jeudi 23 octobre 2014

Riz frit de ma maman



Riz frit de ma maman

C'est ma recette favorite en ce qui concerne le riz ! 
J'ai même droit à des petites assiettes vides lorsque j'en sert à mes enfants...  C'est un incontournable dans ma famille... c'est simple, rapide et ça se conserve au congélo alors, qui dit mieux ?

Je vous donne même un truc, lorsque j'achète des échalotes à l'épicerie, je les coupe immédiatement et les conservent au frigo.  C'est moins "décourageant" lorsque j'en ai besoin et je ne suis pas obligé de sortir la planche et le couteau pour en couper et du même coup, ça fait moins de gaspillage car les échalotes ne sont pas laisser à l'abandon dans le fond du tiroir à légumes.  Or, ça arrive que certaine semaine, j'en utilise moins.  Lorsque je vois qu'elles commencent à défraîchir, je fais ce riz et je fais congeler.  Possibilité de passer d'autre légumes que vous avez sous la main !

Vous pouvez également passer vos restants de poulet cuit ou de porc cuit dans cette recette.  Une autre belle façon de passer les restants de viande.

Cette recette peut s'adapter de pleins de façons !





INGRÉDIENTS : 

2 tasses de riz blanc (j'utlise du "uncle ben" pour cette recette)
2 paquets complets d'échalotes émincées (inquiètez-vous pas, ça diminue en cuisant)
½ cuil. à thé d'huile d'olive
¼ @ ½ tasse de sauce soya

J'ajoute ma touche spéciale à cette recette en ajoutant : 1 cuil. à soupe de sauce teriyaki de marque Golden Dragon (dispo dans les IGA) mais c'est vraiment facultatif.

Poulet ou porc si vous le désirez ....


PRÉPARATION : 

Faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.


Pendant ce temps, émincé les échalotes (Ça en fera beaucoup mais en cuisant, elles réduiront.  c'est ce qui donnera du goût à votre riz.)

Dans un grand poêlon à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive et les échalotes émincées.
Faire cuire en brassant souvent de 2 à 3 minutes.  Baisser le feu à moyen et laisser cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles aient dorées.



Ajouter le riz blanc qui est cuit dans votre poêlon avec les échalotes.  Ajouter la sauce soya et bien mélanger.  La sauce soya doit complètement enrobé le riz.  Bien mélanger avec les échalotes.  Ajouter un peu de sauce au besoin. Ajouter également la sauce teriyaki (facultatif) et bien mélanger.


Poursuivre la cuisson du riz à feu doux pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.  Vous pouvez ajouter de la viande ou des légumes selon vos goûts.

Votre riz est maintenant prêt.  À dégustant maintenant ou à mettre au congélo !   Pour ma part, je fais parfois congeler mon riz dans des gros ziplocs. 

N'hésitez pas à réduire ou augmenter les quantités de cette recette...




lundi 6 octobre 2014

Ma soupe poulet et nouilles


Ma soupe poulet et nouilles

L'automne est installé pour rester et c'est le temps de faire de la bonne soupe maison !
J'adore les potages durant l'hiver mais hier après avoir fait cuire mes cuisses de poulet, j'ai eu un flash, celui de me faire un bon bouillon de poulet maison.

Petit truc ici... lorsque les cuisses de poulet ou les poitrines de poulet avec l'os sont en spécial à votre supermarché, faites-en provisions.  Suffit de les faire cuire au four (pour ma part, j'enlève toujours la peau avant la cuisson) et une fois cuites, enlever la viande lorsqu'elles auront refroidis (vous pourrez en mettre dans la soupe).  Prendre les os et les plonger dans un grand chaudron avec de l'eau.  Amenez à ébullition et réduire le feu à doux-moyen, faire cuire pendant 2-3 hres afin de maximiser la saveur du poulet et de rendre le bouillon encore plus goûteux.
Le bouillon réduira de moitié (prévoir un gros chaudron au départ et beaucoup d'eau).   Enlever les os et enlever le surplus de gras s'il y a lieu.

Voici donc la recette de ma soupe au poulet que je ne fais pas assez souvent !



INGRÉDIENTS : 

Bouillon de poulet maison (ci-dessus)
3 à 4 carottes coupées en petits cubes
1 gros oignon coupé finement
3 branches de céleri coupées en petits cubes
3 cuil. à soupe de bovril liquide aux légumes dilué dans 2 tasses d'eau chaude
½ tasse de nouilles pour la soupe (moi, c'est des petits anneaux)
1 cuil. à soupe de persil séché
1 tasse de poulet cuit coupés grossièrement
sel
poivre (beaucoup pour ma part)



PRÉPARATION : 

Ajouter vos légumes, le bouillon de bovril aux légumes, le persil, le poivre, le sel et le poulet à votre bouillon de poulet à feu élevé.  Amener à ébullition.

Baisser le feu à doux-moyen et ajouter les nouilles.


Faire mijoter pendant une vingtaine de minutes et rectifier l'assaisonnement.  Si la soupe n'est pas assez salé à votre goût, soit ajouter un peu de sel (allez-y mollo) ou ajouter un peu plus de bovril aux légumes directement dans la soupe. 

C'est maintenant le temps de déguster avec des bons biscuits soda émiettés dedans ! ;-)

Bon appétit et bon automne !