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dimanche 25 octobre 2015

Lecture d'automne...



Automne signifie pour moi, temps frisquet, thé chaud, bain chaud, couvertures, mijotés et lecture !
On sort nos livres de recettes, on prends plaisir à se choisir des recettes mijotés qui embaument la maison en entier afin de savourer en famille nos créations...

Si vous êtes comme moi, passionnée de cuisine et surtout passionnée de livre de recettes, vous en lisez toujours, tous le temps et vous n'êtes jamais rassasié !  Votre bibliothèque déborde et il vous en faut davantage !  Un livre de recette est aussi passionnant qu'un roman à mes yeux.  Cet automne, je suis gâtée car nous sommes bombardé de nouveautés sur les tablettes !!!

Je vous propose 4 nouveautés de l'automne, 4 coups de cœur que je vous invite à découvrir 3 livres de recettes et le guide Lapeyrie 2016 car c'est toujours bienvenu un bon verre de vino pour accompagner nos créations culinaires !!!!


Premier coup de cœur : 



Livre des éditions Pratico-Pratiques, Qu'est-ce que t'as mangé pour devenir une vedette ?

Une belle surprise ce livre de recettes qui est complètement différent de ce les éditions pratico-pratiques nous suggère habituellement.  Super sympathique comme concept, 80 personnalités public qui nous suggèrent leur recette en passant par Denis Coderre, Ricardo, Guy Lafleur, François Arnaud, Louis-François Marcotte et même ma belle amie s'y retrouve, Geneviève Everell.



J'ai beaucoup de livres provenant de pratico-pratique et je trouve sincèrement que c'est ce dernier ouvrage qui est le plus beau.  J'ai adoré avoir l'histoire de chacune des recettes raconté par l'artiste et je dois soulever le fait que les photos sont superbes. Vous remarquerez que l'arrière plan des photos est plus sombre contrairement à ce que pratico-pratiques nous suggère habituellement et je préfère.  Les couleurs sont éclatantes et la mise en place est soignée.  Bravo !

Un petit hic dans cet ouvrage, on retrouve 2 pâtés chinois et 3 sauces à spaghetti... personnellement, j'aurai opté pour des recettes différentes.  Je dois souligner que je ne pourrais pas résister longtemps à la tarte aux bananes et caramel (Banoffee) de Vanessa Pilon à la page 172 !  OMG.....

194 pages, 24,95$


Deuxième coup de cœur :





Livre des éditions Pratico-Pratiques, Cuisine Québécoise des plaisirs gourmands de Caty

Dans la collection des livre "Les plaisirs gourmands de Caty", voici le dernier...
Une belle compilation de recettes typiquement québécoises en passant par les carrés aux dattes, la soupe aux pois, au macaroni au fromage, aux cigares au chou, au fèves au lard  etc..

Ce livre comporte 100 recettes digne du livre de nos grands-mère et une foule de trucs afin de réussir vos créations.  Un beau livre à avoir à la porter de la main et beaucoup de beaux souvenirs en tête !

162 pages, 12,95$


Troisième coup de cœur : 





Livre des édition La Presse, RICARDO, la mijoteuse #2

RICARDO... aaaaah, Ricardo !
Il a déjà une longueur d'avance dans mon coeur !  Je vous le dis tout de suite, je ne suis point objective car je suis une fan finie de monsieur Ricardo.  Ce livre était donc le bienvenu dans mon étagère où je lui avais déjà réservé une belle place au côté de son premier livre "La mijoteuse".

Une fois de plus, il repousse les possibilités au maximum avec nos mijoteuses et on va même se poser la question si c'est vraiment avec la mijoteuse qu'il a réussi le tout !  Près de 80 nouvelles recettes qui vous sont proposées en passant par du canard, du jarret d'agneau, des calmars alla puttanesca, au poulet au beurre et au renversé à l'ananas... Ricardo n'a aucune limite pour notre plus grand plaisir !
Les soirs de semaine seront tellement plus faciles cet automne !

215 pages, 39,95$


Quatrième coup de cœur : 


Les éditions de l'homme, Le Lapeyrie 2016

J'aime le vin, j'aime le gars, j'aime ses chronique et j'aime le guide "Le Lapeyrie" !

Dans ce guide, le sommelier Philippe Lapeyrie nous propose ses meilleures sélection de vino, tout genre et abordable.  J'aime la façon dont il détaille chaque vin avec ses anecdotes, sa simplicité, sa bonne humeur et ses nombreuses expériences.

De belles suggestions vino qui agrémenteront vos délicieuses créations culinaires au cours de vos prochains mois... Laissez Philippe Lapeyrie vous suggérer de belles trouvailles avec son top 10 de mousseux/bulles, son top 10 de vins rosés, sont top 10 de cidres du Québec, son top 10 de rouge et de blanc.  Il pousse même l'audace en nous proposant son top 10 vin pour pour les mariages et son top 10 de bouteilles à offrir en cadeau !

Ça sera le 19,95$ le mieux investit cette année !!!!
***À apporter lors de votre prochaine escapade à la SAQ !!!!




Alors, quel seront vos coups de coeur chez vous ?
Bonne lecture et bonne popotte !







samedi 24 octobre 2015

Trouvaille chez COSTCO... pain du Red Lobster !




Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais les plus beaux souvenirs qui  me reste en mémoire en ce qui  concerne le restaurant "Red Lobster" étaient les petits pains au cheddar et à l'ail et les délicieux et gigantesques bloody Ceasar...   

Ça fait un petit bout que ces restaurants ont quittés le Québec pour aller s'établir en Ontario et depuis, j'essaie tant bien que mal essayer de recréer cette recette de pain au cheddar et à l'ail mais en vain, aucune recette n'est similaire à mon goût.  Ces petits pains étaient exquis mais au point de faire 5 miles km pour aller les déguster... pas certaine !

Ce matin, petit samedi de commissions, je suis allée à notre nouveau Costco de Vaudreuil et quelle ne fût pas ma surprise de tomber sur une boîte de mélange pour faire ces petits pains.  Me voilà un peu septique pendant quelques secondes dans l'allée des épices et je me dis que j'ai rien à perdre sauf 7$ environ...
Et hop, la boîte est allée dans mon panier !


Arrivée à la maison, je range les achats et je teste sans attendre le fameux mélange. J'y retrouve 4 sachets de pâte enveloppés individuellement (bravo, car on reste pas prit avec un mélange qui prends l'air et qui goûte moins lorsque vient le temps de refaire la recette) et il y a aussi 4 minis sachets individuels d'épices et d'ail pour badigeonner les petits pains une fois cuit.







On mélange de l'eau et du fromage cheddar fort râpé avec le premier mélange, on brasse et c'est tout.  Pour ma part, j'ajouterai un peu plus de fromage que prévu la prochaine fois.
On place le mélange en petite boule sur une plaque avec papier parchemin, ça vous donnera 8 à 10 petits pains et hop au four pour environ 15 minutes.







Pendant ce temps, on fait fondre un peu de beurre qu'on mélangera avec l'autre sachet d'épices.  Il ne restera qu'à badigeonner nos petits pains chauds de ce mélange et vous aurez l'impression pour quelques secondes d'être à nouveau au "Red Lobster" !


C'est certains que c'est mieux de les faire maison mais je cherche LA recette !!!!!  D'ailleurs, si vous en avez une similaire, hésitez pas à nous la partager !  Ce mélange est bien dépanneur et nous donne replonge dans nos bons souvenirs de cet ancien resto !

Si vous étiez fans... Essayez-les !







mercredi 14 octobre 2015

Miche de pain avec Mont-Jacob fondant







Miche de pain avec Mont-Jacob fondant


Les invités se pointent à la dernière minute et vous ne savez quoi faire comme entrée ? 
J'ai la solution qui vas épater les invités !  Simple à la puissance 10 et avec simplement 4 ingrédients... c'est tu pas parfait ça ?

Vous pouvez varier le fromage, allez-y avec ce que vous avez dans le frigo et les variations sont sans limite. Pour ma part, j'ai découvert dernièrement un excellent fromage que je ne connaissais pas du tout, il s'agit du "Mont-Jacob" de la fromagerie Blackburn.  Il s'agit d'un fromage à pâte semi-ferme qui est excellent tel quel ou fondu à l'intérieur de la miche.

Vous pouvez varier cette recette sans limite, ajoutez-y du beurre à l'ail, des miettes de bacon pour une version plus calorique (!!!), des noix, agrémenté d'une sauce marinara etc...



INGRÉDIENTS : 

1 miche de pain
1 c. à soupe de beurre fondu
1 morceau de fromage Mont-Jacob
un peu de persil



PRÉPARATION : 

Chauffer le four à 350°F.

Prendre une miche de pain, la couper horizontalement et verticalement entre les "carrés" de la miche sans couper complètement la miche.

Couper de mince tranches de fromage et les glisser à l'intérieur des incisions de la miche.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu à l'intérieur des incisions et à l'extérieur de la miche.
Parsemez un peu de persil sur le dessus de la miche.

Placer la miche sur une plaque de cuisson et la mettre au four pour environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu complètement et que la miche soit dorée.

Déguster lorsque la miche est chaude.

Bon appétit !





lundi 12 octobre 2015

Rotinis "vide restants" à la chinoise






Rotinis "vide restants" à la chinoise




Ce matin, je devais passer des restants... des restants de steaks de notre délicieux souper de samedi dernier et des restants de légumes car le frigo déborde (résultat d'une visite au costco d'où j'ai fait une razzia de légumes pas cher !!!)

Alors, go !  On fait des nouilles chinoises, on adore ça.  Recherche dans l'armoire afin de trouver les fameux macaronis courts et en vain... plus de macaronis mais 2 restants de fond de sac qui s'offraient à moi, soit les rotinis et les fusillis ! Après tout, qui a dit que les nouilles chinoises devaient être absolument des macaronis ou des nouilles longues ?  Du coup, je venais de liquider 2 sacs de nouilles... YEAH ! 
Des zuchinis en trop au frigo ?  pas de problème, un ira dans mon plat !



Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais à chaque semaine, j'arrive au constat que je gaspille trop !
On jette tellement à la fin de la semaine que ce soit pour un légume défraîchit ou un restant de viande qui nous tente pas vraiment réchauffé... Il faut trouver des moyens ingénieux de passer nos restants !

Voici donc ma petite création super simple mais bien délicieuse prête en dedans de 30 minutes et top winners avec les enfants.  HOP !

 
INGRÉDIENTS : 

1 c. à thé d'huile de sésame
3-4 branches de céleri avec les feuilles
2 poivrons (peu importe la couleur) coupés en morceaux
1 courgette coupée en morceaux

1 gros oignon émincé
1 gousse d'ail
Restant de viande émincé et coupé en morceaux (steak, steak à fondu, poulet, porc etc...)
nouilles alimentaires au choix (+/- 2-3 tasses non cuites)
¼ tasse de sauce teriyaki épaisse (j'utilise la marque Golden dragon en vente au IGA)
¼ tasse de sauce soya
poivre du moulin



INGRÉDIENTS : 

Faire cuire les pâtes alimentaires selon les instructions sur l'emballage.  Égouttez et réserver.

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen-élevé.
Ajouter les légumes et réduire le feu de moitié.
Brasser de temps en temps et poivrer généreusement.  Cuire de 3 @ 4 minutes.
Ajouter la viande au mélange de légumes et bien mélanger afin de réchauffer la viande sans trop la cuire davantage.
(Si votre viande n'était pas cuite, la faire cuire dans un poêlon à part et l'ajouter au mélange de légumes)
Ajouter la sauce teriyaki aux légumes et à la viande afin que tout soit uniforme.
Ajouter les nouilles cuites et la sauce soya. 
Bien mélanger le tout et cuire 2 minutes supplémentaires.
Si les pâtes sont trop sec, ajouter un peu plus de sauce soya supplémentaire.

Servir.



****Si vous avez d'autres légumes au frigo, n'hésitez pas à la ajouter au mélange... carottes, fèves germées etc..  Même un peu de croquant comme des noix de cajous serait super !
 



dimanche 11 octobre 2015

Jambon glacé à la figue et au vinaigre balsamique (IGA)





Jambon glacé à la figue et au vinaigre balsamique (IGA)

Je suis une passionnée de livre de recettes et de magazines.  J'en ai beaucoup et je continue d'accumuler davantage.  Depuis plusieurs mois, j'attends à chaque semaine et avec grande impatience ma circulaire IGA.  Non pas pour les spéciaux mais pour découvrir les nouvelles recettes et à chaque fois que je réalise ces recettes, toute la famille en raffolent.


Voici donc une belle recette de jambon tirée dans la circulaire de la semaine dernière et complètement à l'opposé de ce que je fais habituellement.  Je fais mon "coming-out" en vous disant que c'est la toute première fois que je cuisinais avec des figues.  J'avais déjà goûté il y a de ça plusieurs années mais jamais cuisiné.  Verdict de cette nouvelle recette : délicieuse !  Nous avons adoré le goût sucré de la figue, le soupçon du balsamique et la tendreté du jambon.  Bref, ce fût un succès sur toute la ligne et l'expérience est à répétée !  Quelle belle façon de faire changement du fameux jambon bouillie ou à l'ananas !

Osez !




INGRÉDIENTS :

GLACE À LA FIGUE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE
1 tasse de figues fraîches, équeutées et hachées O
½ tasse de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de romarin haché
1 tasse de vin blanc
1 tasse d'eau
1/3 @ 1/2 tasse de miel

JAMBON BRAISÉ
1 jambon fumé entier de 7 @ 8 lb avec os, entièrement cuit
eau pour la cuisson



PRÉPARATION :

GLACE : 
Déposer les figues, le vinaigre balsamique, le romarin, le vin blanc, l'eau et 1/3 de tasse de miel dans une caserole.
Porter à ébullition et baisser le feu par la suite.
Continuer la cuisson de 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaissise.
Goûter et sucrer davantage en ajoutant plus de miel, si nécessaire.
Diviser le mélange en 2 afin d'utiliser une partie pour badigeonner le jambon et l'autre pour servir en accompagnement avec le jambon.
 
 
JAMBON BRAISÉ : 
Préchauffer le four à 325°F.
Enlever la peau et l'excès de gras du jambon.
Une fois terminé, faire des incisions dans le jambon.

Déposer votre pièce de viande sur la grille d'une rôtissoire.
Ajouter assez d'eau pour couvrir le fond de la rôtissoire.
Couvrir votre jambon avec du papier aluminium et cuire votre pièce de viande environ 1hre.
Toujours s'assurer qu'il y ait assez d'eau au fond de la rôtissoire.

Augmenter la température du four à 400°F.
Découvrir le jambon et le badigeonner légèrement de glace.
Poursuivre la cuisson à découvert en glaçant le jambon à chaque 15-20 minutes,  jusqu'à ce que la température interne du jambon atteigne 130° @ 140°F soit environ 30 minutes.

Recouvrir de papier aluminium et laisser reposer pour une trentaine de minutes.
Servir avec le restant de la glace.